すしログ(大谷悠也)

【永久保存版】鮨職人の系譜〜鮨の歴史と修行先を知ると更に面白くなる！

【永久保存版】鮨職人の系譜〜鮨の歴史と修行先を知ると更に面白くなる！
今治・伯方島でしか味わえない魚の協演！「虹吉×えんどう」

今治・伯方島でしか味わえない魚の協演！「虹吉×えんどう」
天丼欲を満たしてくれる！名店出身ながら庶民派の江戸川橋「てんぷら天仙」

天丼欲を満たしてくれる！名店出身ながら庶民派の江戸川橋「てんぷら天仙」
移転&クラファン大成功を経て飛躍する独自の鮨！渋谷「鮨 一喜」

移転&クラファン大成功を経て飛躍する独自の鮨！渋谷「鮨 一喜」
洗練されているのに存在感抜群の鰻重！東京「八重洲 鰻 はし本」

洗練されているのに存在感抜群の鰻重！東京「八重洲 鰻 はし本」
熊本で訪問する価値がある、記憶に残る鮨店！「鮨 中村」

熊本で訪問する価値がある、記憶に残る鮨店！「鮨 中村」
天草の力強い魚を力強い味付けで仕上げる豪快な鮨！天草「鮓たいと」

天草の力強い魚を力強い味付けで仕上げる豪快な鮨！天草「鮓たいと」
人吉に行きたくなる実力派の江戸前鮨職人！「すし みむろ」

人吉に行きたくなる実力派の江戸前鮨職人！「すし みむろ」
五感で味わう土地の食材の真髄！延岡「きたうら善漁。(ぜんりょうまる)」

五感で味わう土地の食材の真髄！延岡「きたうら善漁。(ぜんりょうまる)」
長崎にも残っていないレシピのカステラ！！岩村「松浦軒本店」

長崎にも残っていないレシピのカステラ！！岩村「松浦軒本店」