こんにちは、地産地消のお店が大好きな、すしログ(@sushilog01)です。
金沢の「コメール」こと「コメール・マル・イ・モンターニャ」は、カジュアルに楽しめるハイクオリティなスペイン料理です。
スペイン料理が初めての人でも楽しめる味わいで、アラカルトで楽しめるところが魅力！
パエリアとピルピルは必食です！
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金沢の「コメール」こと、正式名称「コメール・マル・イ・モンターニャ(comer mar y montana)」は2018年8月にオープンしたスペインバルです。
一時期流行ったスペインバルとは異なり、「コメール」のお料理は本格的なスペイン料理ばかりで、北陸の魚介類を多用するところが特徴です。
母体のレストランはミシュラン星付きのお店「respiracion(レスピラシオン)」です。
「respiracionレスピラシオン」はコースのみで29,040円の高級レストランなので、そちらのエッセンスを比較的リーズナブルに楽しめるのが嬉しいところ。
お料理はコースではなくアラカルトで注文できるので、ハシゴをしたい旅行者には嬉しいところです。
自分の好みに応じていいとこ取りができるのが、「コメール」の魅力です。
お料理はストレートに食材の味と旨味を伝えるスタイルです。
鎌倉の「アンチョア」や仙台の「ビシガリ」はシンプルな調理に見えて卓越した技法で魅せるスパニッシュで、「コメール」の場合はストレートに味を伝えるスパニッシュだと感じました。
なので、スペイン料理が初めてな方でもバッチリ楽しめるお店です。
「コメール」さんはアラカルトで頼めますが、コースも用意されています。
コースの価格については、7,480円(8品)、9,680円(10品)となっています。
アラカルトでは、定番に加えて季節メニューから選ぶのがオススメです。
この度頂いたもの
- 自家製ピクルス 550円
- 能登牡蠣と岩もずくのアヒージョ 1,650円
- ピルピル(穴子と椎茸) 2,420円
- 野々市「ニオール」のパン 150円
- ブティファラ 1,100円
- タラのブニュエロ 1,090円
- 香箱カニのパエリア(ハーフ) 5,000円
- グラスワイン 1,300円/1,500円
それぞれ美味しいが、特に気になったのが金時草。
伝統野菜を使っているのが良いなーと実感。
これは面白いアヒージョ！岩もずくのぬめりが軽く流れ出て、特徴のジャクジャクした食感が活きる。
大変美味しく、アヒージョやピルピルにマスト！
ピルピルはスペイン・バスク地方の伝統料理だ。正式名称は【バカラオ・アル・ピルピル】で、塩抜きしたバカラオ(干しタラ)オリーブオイル、ニンニク、赤トウガラシで煮た料理である。そこに旬の魚介類を合わせるのが「コメール」流だ。炭火焼き穴子の香ばしさと焼き込んだ椎茸の凝縮された旨味が美味。
肉汁と脂が非常にジューシィなソーセージ。アリオリソースで和えた能登の河内豆が印象的。
タラの香りに(おそらく)加賀蓮根の甘味を加えているのが面白いと感じた。
強い旨味に焦げの苦味も強めに加えているパエリア。香箱蟹と合わせると感動的に美味い！蟹の旨味と香りが抜群に合う。外子のプチプチ食感も快感だ。
ただ、せっかくの香箱蟹が冷たい点は残念であった。蟹の甘味は低温よりも高い方が感じやすいし、それなりの金額の高級パエリアなので、食材の温度は馴らした方が良い。困った結果として、米の中に埋めると一体感が高まり抜群に美味しくなった。
「コメール」は金沢で賑やかな飲食店が連なる木倉町にあります。
店内は黒を基調としたシックな雰囲気で、スタッフが大勢おられ、活気があります。
「コメール」は、一休経由でWEB予約が可能です。
店名：コメール・マル・イ・モンターニャ
予算の目安：7,000円〜10,000円
TEL：050-5487-4093
住所：石川県金沢市木倉町5-3
最寄駅：金沢駅から2.0km、野町駅から1.3km
営業時間：18:00 – 00:00(L.O.料理23:00、ドリンク23:30)
定休日：不定休
金沢で僕が好きなレストラン、レマイユ。
石川の豊富な幸を美味しく美しく表現する！金沢「レマイユ(Les mailles)」
土地の食材で個性的な表現をされていると感動する、すしログ(@sushilog01)でした。
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