【市販品とは別モノ】香り良くて甘い!美味しいマッシュルームなら「きのこ屋でんべえ」

きのこ屋でんべえアイキャッチ

こんにちは、キノコが大好きな、すしログ(f:id:edomae-sushi:20201002142555p:plain@sushilog01)です。

さて、この度、感動的に美味しいマッシュルームを発見しました!

生産者の名前は「きのこ屋でんべえ」さん。

すしログ

1kgで1,400円〜1,600円とリーズナブルなのに、スーパーの市販品よりも10倍は美味しいです。
※時期によりわずかに変動

購入する際は「ボリューミーでお得だな」程度に思って買ったのですが、いざ頂いてみると美味しさにビックリ。

マッシュルームが好きな人ならば買って損はない逸品です!

きのこ屋でんべえのマッシュルームのここが凄い!

・甘い!
・瑞々しい!
・香りが素晴らしい!
・食感も抜群で気持ちが良い!

▶きのこ屋でんべえ【生で食べられる!肉質にこだわった新鮮マッシュルーム】

 

「きのこ屋でんべえ」のマッシュルームの美味しさと魅力!

お店では【1kg】と【2kg】を用意されていますが、僕は2人暮らしなので【1kg】を頼みました。

届いて箱を開けた瞬間にテンションが上がります。

きのこ屋でんべえマッシュルーム01

すしログ

ものすごいボリューム!

注文時には「マッシュルーム1kg」のボリューム感がイメージできませんでしたが、頂く前から大満足です。

きのこ屋でんべえマッシュルーム02

しかも、この通り1個1個が、ぷりっと大ぶりです。

小さいものも含まれていますが、肉質がみっちりしているのが見て分かります。

 

どうやって頂こう…と考えたところ、「生で食べられる!」が謳い文句なので、まずは生で頂いてみました。

産直ECで食材を購入する時は、生産者さんオススメの調理法を必ず試すようにしています。

生マッシュルームのサラダ

生マッシュルームのサラダ

調味はシンプルにオリーブオイルと塩。

まず、香りが抜群です!

マッシュルームで官能的な香りをかいだことがあるでしょうか?

僕は百貨店の八百屋さんで高価なマッシュルームも購入したことがありますが、余裕で超えてきました。

 

そして甘いです。

味的には個性が弱く、食感重視のキノコと思われがちなマッシュルームが、甘い。

 

さらに、食感が抜群。

コリコリと気持ち良い食感でクセになります!

すしログ

いやあ、これはスーパーのものとは別次元です!

 

切り方のアドバイスとしては、ごく薄切り(1ミリ)よりは、少し厚みがある(2~3ミリ)方が良いと感じました。

きのこ屋でんべえマッシュルーム03

「きのこ屋でんべえ」さんのマッシュルームは青臭さが皆無なので厚切りでもオーケーです。

厚切りの方が香り、食感、甘みの全てを強く感じられると実感しました。

 

あるいは薄切りと厚切りを混ぜて、ミックスすると言う技も有効かと思います(笑)

ちなみに、分量としては、10個で2人分くらいのボリュームになります。

1箱で相当たっぷりと楽しむことが出来ます!

 

ちなみに、塩はゲランドのフルール・ド・セルを使いました。

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マッシュルームのタパス

続いて試したのは、スペインでは定番のタパスです。

マッシュルームのタパス

Champiñones a la Plancha=マッシュルームの鉄板焼きです。

スペイン現地では専門のバルがあるほど人気のタパスですね。

フライパンごと配膳するのが僕のスタイルです。

 

感想は控えめに言って、抜群!!

これまた香りが素晴らしいです。

スーパーの市販品でやったことも多々ありますが、段違いにウマい。

もはや別の料理です。

 

スペイン産の白カビサラミをたっぷり用いて作りましょう!

 

マッシュルーム炒飯

続いて作ったのは、マッシュルーム炒飯です。

マッシュルーム炒飯

小さいマッシュルームは刻んでご飯と一緒に炒め、大きなものはスライスして生でまぶしています。

炒めたものは水分が飛び、より小ぶりになりつつ食感はぷりっと引き締まっています。

水分が飛ぶので旨味も凝縮されます。

生と併用すると美味しさが増幅されるので、オススメです。

マッシュルームのフライ

パン粉を付けてフライにして、タルタルソースやウスターソースで頂きます。

マッシュルームのフライ

これはもう、白ワインのアテです。

美味しいマッシュルームで作ると、香りと旨味が凄いです。

ウスターソースはスパイスが利いたものをオススメします。

国産だとブルドック、外国産だとリーペリンソースです。

元祖であり決定版!個性的で美味しいウスターソース【リーペリン・ソース】

マッシュルームのパスタ

味が強いマッシュルームなので、ペーストにしてスパゲッティ(厳密に言うとスパゲットーニ)に絡めて頂きました。

マッシュルームのパスタ

芳醇な香りに包まれ、これもオススメの食べ方です。

 

ちなみに、ペーストを作る際にはマッシュルームを冷凍しました。

冷凍マッシュルーム

その心は、キノコは冷凍すると旨味がアップするためです。

冷凍したマッシュルームを、そのままフードプロセッサーで粉砕してペーストにします。

 

結果的に旨味の凝縮感が凄い!

全ての調理の中で一番旨味を感じました。

そして、香りも濃密です。

これまた生マッシュと併用するのがオススメです。

 

このような調理法が出来るので、マッシュルームは冷凍しても問題はありません。

使い切れないと感じたら、傷む前に冷凍するのがベターです。

 

ちなみに、作り方のアドバイスとしては、生クリームではなく牛乳を使用すること、2人分(パスタ200g)に対してマッシュルームを10~15個使用することです。

生クリームだと味が重くなるので、マッシュルームの甘みを殺してしまう危険性があります。

そして、マッシュルームは10個未満だと物足りないかと思います。

 

ペーストの作り方は以下をご参照ください。

マッシュルームのペースト01

冷凍状態で細かく刻みます。

マッシュルームのペースト02

フライパン弱火でじっくりと水分と飛ばしていきます。

マッシュルームのペースト03

水分が飛ぶと、こんな感じで凝縮されます。

マッシュルームのペースト04

凝縮されたら牛乳50ccに水20ccを合わせて、軽く煮詰めます。

茹で上がったパスタを絡めて頂きます。

 

パスタはマンチーニ社のスパゲットーニを使用

自宅パスタの味を劇的に高める!マンチーニ極太パスタ(2.4mm)の魅力!

フードプロセッサーは山本電気のものがオススメ!

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美味しいマッシュルームの生産者「きのこ屋でんべえ」とは?

「きのこ屋でんべえ」さんは、千葉県北東部の旭市でマッシュルームを栽培されています。

完全に家族経営で営んでおられ、きめ細かい生産を実現されているようです(と、頂いて思いました)。

 

さらに、栽培したマッシュルームは出荷前に一仕事されています。

根切りと水洗いがされているので、届いてすぐに頂けます。

マッシュルームは通常、出荷時に「黒い土」がついています。

スーパーでも、購入時に「黒い土」が付いていることが多いですよね。

「きのこ屋でんべえ」さんは掃除した状態で出荷されているので、調理がかなり楽です。

きのこ屋でんべえマッシュルーム02

ただ美味しいだけでなく、さらに美味しいひと手間を加えられているのが、信頼感に繋がります。

まとめと購入サイト

本当に美味しいマッシュルームだったので、ECで自宅に感動が届くなんて素晴らしい時代だなあと感じました。

送料込みでも市販価格よりもリーズナブルで、しかも10倍美味しいので、万人にオススメします。

飲食店の方ならば【2kg】以上でもコストパフォーマンスが高いと思います!

すしログ

マッシュルーム好き、キノコ好きならば僕と同じくテンションが上がるかと思います(笑)

 

購入は下記のページより可能です。

▶きのこ屋でんべえ【生で食べられる!肉質にこだわった新鮮マッシュルーム】

 

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キノコは天然ものも栽培ものも大好きな、すしログ(f:id:edomae-sushi:20201002142555p:plain@sushilog01)でした。

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