すしログ No. 283　㐂寿司(喜寿司/きずし)＠人形町

喜寿司の穴子は爽煮ではないと思います。
白っぽく煮あげるので、勘違いされますが、
使う穴子、煮上がりの身の状態が全然違います。

いつも楽しく読ませていただいております。
最近、好きな寿司屋がありまして、
主様がもし行かれたら、その記事を読んでみたい次第です。
http://gourmet777.com/archives/1072362786.html

dancyuに㐂寿司が掲載されていて、ステキな寿司屋さんと思って調べていたらこちらのブロブに辿り着きました。
そしてブログを読んでますます伺いたくなりました。 あの白い布が掛けられている椅子に座りたいです。
正真正銘の江戸前寿司なのに、あの椅子がフランスを思わせます。
間違いないであろう寿司の腕前、コロナが収束したら1番に行きたいお店です。