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こんにちは、鮨と日本酒をこよなく愛する、すしログ(@sushilog01)です。
今回は山の壽酒造【ヤマノコトブキフリークス2】をテイスティングします。
「端正な苦味のあるアクエリアス」的なお酒！
クリアーな後味にじんわりと苦味が広がり、軽やかさの中に味わいがあるお酒です。
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山の壽酒造さんについては、以下の記事をご参照ください。
酒ログレビュー：山の壽(やまのことぶき)酒造【ヤマノコトブキ フリークス1 うたかた なま】 
酒ログレビュー：山の壽(やまのことぶき)酒造【山の壽 宗像日本酒プロジェクト 純米酒 山田錦】 
今回の【フリークス2】は最近脚光を浴びる香気成分「4mmp」を含む日本酒です。
「4mmp」の解説は専門サイトに譲りますが、シンプルに言うと、ワインのソーヴィニヨン・ブランのような白ワインが持つ特徴的な香りです。
特殊なお米を使用することで生み出される香りです。
それでは、【ヤマノコトブキフリークス2】のレビューに入ります。
外観については、外観は透明感があり、かなりクリスタルがかった淡いイエローの色調です。
鈍いかな色を含んだシルバーもあります。
香りについては、とにかく爽やかな第一印象です。
グレープフルーツ、メロン、バナナが同時に感じられ、ふわっと軽いラムネ感が残ります。
そして、青々しいセルフィーユにヨーグルトとサワークリームが調和し、お米由来の香りは極めて弱いです。
味わいについては、やや軽い第一印象で、上品な甘味に爽やかでシャープな酸味、コクを与える苦味が調和し、味わいをキリリと引き締めます。
溌剌としたバランスで、余韻はやや短めです。
一言で述べると、「端正な苦味のあるアクエリアス的なお酒」です。
クリアーな後味にじんわりと苦味が広がり、軽やかさの中に味わいがあるお酒です。
これは冷酒一択ですね。
スッキリしているので、酸味のある料理やハーブを用いた料理に合わせられます。
僕はフェンネル餃子と合わせたところバッチリ。
焼き餃子については油を切ってくれるので爽快感がアップします。
山の壽酒造【ヤマノコトブキフリークス2】のスペックについては、以下のとおりです。
- 醸造元(製造者)：山の壽酒造(福岡県久留米市)
- ブランド名：ヤマノコトブキ フリークス2
- 特定名称：非公開
- 原材料：米(国産)、米こうじ(国産米)
- 原料米：非公開
- 精米歩合：70%
- 酵母：
- アルコール度：13%
- 日本酒度：
- 酸度：
- 価格：720ml・1,760円
山の壽酒造【ヤマノコトブキフリークス2】については、数量限定での販売のため、発売後の購入が望ましいようです。
特約店としては、僕が通っている大塚の「地酒屋こだま」さんなどで入手可能です。
テイスティングの技量を上げて行きたい、すしログ(@sushilog01)でした。
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