こちらは1,500円でランチ鮨を頂ける超絶人気店です。
過去、開店15分前に行ったところ、1時間待ちの行列であったため、予約が出来るお任せ(4,000)円を頼んで訪問しました。
ランチのお任せは9貫+玉子で構成され、タネの満足度は中々高いです。
観察してみましたが、流石に1,500円のお決まりとは全く違うネタを使われておりました。
シャリは硬すぎず柔らかすぎないバランスの良い硬さ。
ランチですが温度管理も抜かり無し。
塩分と酢が少し強めな点で、やや好みが分かれるかも知れません。
また、握りを次々置かれる点についても、止めて頂きたいです。
4,000円のコースを予約しているのだから、自分のペースで食べさせて頂きたい。
真子鰈
食感に富み、甘み、香りも芳醇。
一貫目から十分に期待を抱かせてくれる。
鮪トロ
勝浦。脂の溶け具合は繊細。
じゅわっと滲む脂が食欲を刺激する。
鰹
風味が非常に強いが、鉄分の嫌味は皆無。
爽快に楽しめる鰹。
トリ貝
身は小ぶりで薄いが、旨味は強い。
噛むごとにしっかりと旨味がにじみ出てくる。
鯵
淡路の釣りもの。
香り高く鯵独特の食感も十分。
ランチ鮨で頂けるレベルを超えており、お任せを頼んだ意義を感じる。
蛍烏賊軍艦
漁港の寿司店のような変わり種だが、酢飯に合っている。
鮮度が高いからこそ成り立つ一品。
海胆軍艦
鮪赤身
結構しっかりと漬けられている。
あしらわれた柚子が濃い味付けを爽やかにまとめている。
玉子
しっとり軽やかで美味い。
穴子
旨味が落ちる時期での訪問だが、大ぶりに切り付けており、風味を感じられるように工夫。
1,500円はいかにも安すぎですが、4,000円のコースでも、ランチ鮨として十分使えるお店だと思います。
店名：鮨 石島
シャリの特長：硬さ、温度が良い。塩分と酢はやや強め。
予算の目安：昼1,500〜4,000円、夜15,000円〜
最寄り駅：新富町から298m
TEL： 03-6228-6539
住所：東京都中央区銀座1-24-3
営業時間：11:30〜14：00(平日のみ)、17:30～23:00
定休日：日曜、祝日
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