【酒好き必見】松江で美味しい蕎麦前と燗酒を楽しめる優良店!「そば遊山」

そば遊山外観01

こんにちは、日本酒をこよなく愛する、すしログ(@sushilog01)です。

松江にある「そば遊山」さんは、日本酒好きなら高確率でヒットするお蕎麦屋さんです。

松江〜出雲エリアは【割子そば】や【釜あげそば】と言った郷土蕎麦がある土地ですが、「そば遊山」さんが提供する蕎麦は江戸蕎麦寄り。

酒肴はシンプルで、日本酒の品揃えはマニアック。

すしログ
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旅先でお酒と言えば居酒屋が真っ先に浮かびますが、「飲めるお蕎麦屋さん」もアリです!

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島根県・松江「そば遊山」の魅力

そば遊山外観02

松江の「そば遊山」さんは、スタイリッシュで落ち着く雰囲気のお店です。

店内は木の風合いの内装で、BGMも軽やかで洗練されています(訪問時はモダンボッサでした)。


しかし、軽やかな雰囲気とは裏腹に、お店の魅力は「硬派な蕎麦前」だと感じます。

「料理屋には寄せず、蕎麦屋として料理を提供する」というポリシーが感じるメニューです。

かなり粋です!

メニュー01
メニュー02

「メニューが少なくない?」と思う人もいるかもしれませんが、こちらは少数精鋭です。

全てお酒に合うものばかりで、特に燗酒との相性は抜群でした。


お店は地の食材にこだわっているようで、春は山菜やタケノコ、夏はモクズガニやカメノテ、秋はキノコと、大変魅力的。

中でも冬はパワフルで、寒鮒、アナグマ、蕎麦粥、猪肉の角煮、キジ蕎麦など魅力的すぎです。

これらの食材は、店内のフォトブックに載っていました。


お酒は島根県、鳥取県のものを中心に、硬派なラインナップです。

メニュー03

メニューもありますが、ここは店員さんに伺うのが圧倒的にオススメです。

メニューに載っていない、お料理に合うお酒もご提案して頂けます。

 

「そば遊山」のお料理と日本酒の詳細

この度頂いたお料理とお酒です。

  • 涼味三点盛り650円
  • アゴの子煮650円
  • スルメの麹漬け600円
  • ざるそば1,000円
  • ざるハイ(梅津のきもと笊) 600円
  • 天穏 生もと純米酒 改良雄町 R1BY 1,000円
  • 日置桜 鍛造にごり 山田錦純米 1,200円

まずは、お酒からご紹介します。

ざるハイ
ざるハイ

梅津の生もと(梅津酒造・鳥取)のソーダ割です。

井田真樹農園産山田錦を100%し、精米歩合は91と飯米なみ(飯米は92)。

もともとがパンチの強い原酒なので、ソーダ割がピッタリです。


ソーダではなく、お酒自体がもの凄くイキの良い泡で、濃厚な旨味と酸味が持ち味。

酸味が強いので甘味をあまり感じないほど。

天穏 生もと純米酒 改良雄町 R1BY
天穏 生もと純米酒 改良雄町 R1BY

酸味が甘味を瞬時に包み、辛味がビリッと刺激する。

非常に複雑な味わいで頼れる味わいの日本酒。

日置桜 鍛造にごり 山田錦純米
日置桜 鍛造にごり 山田錦純米
日置桜 鍛造にごり 山田錦純米ボトル

強烈な旨味に酸味と苦味が爽快!

【スルメの麹漬け】との相性が抜群だった。

涼味三点盛り
涼味三点盛り

梅の甘露煮、茗荷の酢漬け、らっきょう漬け。

アゴの子煮
アゴの子煮

なかなか珍しい食材で嬉しい。

出汁や甘味、醤油のバランスが良い。

アゴの卵は香りと食感が良い。

スルメの麹漬け
スルメの麹漬け

完全に燗酒向けの酒肴!

盃

塩気が程良く、旨味と食感が酒を進める。

前述の通り日置桜との相性が死ぬほど良い。

ざるそば01
ざるそば

蕎麦の香りが広がり、甘味と旨味は舌に広がり、余韻として残る。

ざるそば02

加水率が高めの蕎麦で、たおやかな柔らかい食感が特徴だ。

ツユと薬味

ツユは甘味を利かせた辛汁。

醤油が先行し、出汁が広がりつつ、醤油の存在感が強い。

蕎麦湯

蕎麦湯は、蕎麦粉を添加するタイプだが、やりすぎていない範囲なのが好印象。

【日置桜 鍛造にごり】の燗と合わせると、なぜか磯辺焼きのような方向性に感じられるのが面白かった。

 

「そば遊山」のお店情報と予約方法

「そば遊山」さんの店舗情報は、下記のとおりです。

  • 店名:そば 遊山(ゆうざん)
  • 電話番号:0852-27-5467
  • 住所:島根県松江市末次本町18
  • Googleマップのリンク
  • 最寄り駅:松江しんじ湖温泉駅から800m、松江駅から1,300m
  • 営業時間:火~木17:30~23:00(L.O22:30)、金・土17:30~24:00(L.O23:30)
  • 定休日:日曜、第2第4月曜


派手さはないけど美味しい酒と出会えると胸が熱くなる、すしログ(@sushilog01)でした。

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