![菊姫アイキャッチ](https://sushi-blog.com/sakelog/wp-content/uploads/2022/11/%E8%8F%8A%E5%A7%AB%E3%82%A2%E3%82%A4%E3%82%AD%E3%83%A3%E3%83%83%E3%83%81-1024x538.png)
こんにちは、鮨と酒をこよなく愛する、すしログ(@sushilog01)です。
今回は菊姫合資会社【菊姫 山廃仕込み純米酒】をテイスティングします。
![すしログ](https://sushi-blog.com/sakelog/wp-content/uploads/2022/06/%E3%81%99%E3%81%97%E3%83%AD%E3%82%B0%E3%81%95%E3%82%93.png)
酒蔵さんの公式コメントが、いさぎよくてカッコ良い。
「濃醇で飲み応えがあり、好き嫌いのはっきり分かれる「男酒」としての個性が光る純米酒です」!
![菊姫03](https://sushi-blog.com/sakelog/wp-content/uploads/2022/11/%E8%8F%8A%E5%A7%AB_IMGP1549-min-1024x683.jpg)
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【菊姫 山廃仕込み純米酒】のテイスティングノート(レビュー)
![菊姫01](https://sushi-blog.com/sakelog/wp-content/uploads/2022/11/%E8%8F%8A%E5%A7%AB_IMGP1545-min-1024x683.jpg)
【菊姫 山廃仕込み純米酒】は、「ザ・山廃の味」と言われる山廃仕込みの日本酒です。
「山廃ってどんな味?」と気になる方なら一度飲んだ方が良いお酒!
味わいは硬派ながら、明確な個性があるため、僕は想像以上に気に入りました。
![菊姫02](https://sushi-blog.com/sakelog/wp-content/uploads/2022/11/%E8%8F%8A%E5%A7%AB_IMGP1551-min-1024x683.jpg)
それでは、【菊姫 山廃仕込み純米酒】のレビューに入ります。
【菊姫 山廃仕込み純米酒】の色合い
![菊姫04](https://sushi-blog.com/sakelog/wp-content/uploads/2022/11/%E8%8F%8A%E5%A7%AB_IMGP1713-min-1024x683.jpg)
外観については、明らかな熟成を感じさせるゴールドの色調。
鈍く光を含む美しき黄金色だと感じました。
【菊姫 山廃仕込み純米酒】の香り
香りについては、これぞ山廃!と実感し、典型的な山廃仕込みと熟成感を感じる香りです。
具体的には、カラメルや醤油の香りからの、軽いスモーク香とシロップっぽい濃密な香りが広がります。
醤油、スモーク、お米、香木、シナモン、クローブと言った香りが複雑に絡まり、ハマる人は速攻でハマるであろう香りです。
【菊姫 山廃仕込み純米酒】の味わい
味わいについては、期待通りにアタックが強く、甘味と酸味がどっしりと鎮座。
低温であっても、しっかりした力強い味わいです。
強めの甘味から酸味や旨味や苦味が押し寄せて、力強く調和します。
いや、調和というよりも、合一というか。
酸味と甘味のぶつかり合いに、頼り甲斐すら感じる力強さです。
飲用温度帯による味わいの変化
![菊姫05](https://sushi-blog.com/sakelog/wp-content/uploads/2022/11/%E8%8F%8A%E5%A7%AB_IMGP2646-min-1024x683.jpg)
60℃の熱燗で頂いたところ、酸味が落ち着き、甘味と苦味のバランスが良くなります。
依然としてパワフルな味わいですが。
ここまで強いと、トマトソースとも難なく合わせられます。
2日目以降の味わいの変化
全く変化しません(笑)
流石デフォルトで1〜2年の熟成を経ているだけあります。
【菊姫 山廃仕込み純米酒】と合う料理・食べ物は?
焼き魚との相性が抜群です!
サンマ等の味わいが強い青魚とも戦えるのは流石、菊姫山廃。
![サンマ](https://sushi-blog.com/sakelog/wp-content/uploads/2022/11/%E8%8F%8A%E5%A7%AB_20221014%E7%A7%8B%E5%88%80%E9%AD%9A%E3%81%AE%E5%B1%B1%E6%A4%92%E7%84%BC%E3%81%8D-min-1024x683.jpg)
ただ、焼きサンマについては、燗酒よりも常温の少し低めの方が、味覚的なバランスは良好でした。
他に鉄板の組み合わせだと感じたのが、燻製!
![燻製](https://sushi-blog.com/sakelog/wp-content/uploads/2022/11/%E8%8F%8A%E5%A7%AB_IMGP2923-min-1024x683.jpg)
また、上記の通りトマトソースとも合わせられます。
ただ、何よりも感動的なのは、天然物のキノコとの相性。
![天然キノコ](https://sushi-blog.com/sakelog/wp-content/uploads/2022/11/%E8%8F%8A%E5%A7%AB_IMGP2243-min-1024x683.jpg)
しかもアヒージョというパンチのある調理法で頂きましたが、神レベルの相乗効果に驚きました。
![鹿乃子](https://sushi-blog.com/sakelog/wp-content/uploads/2022/11/%E8%8F%8A%E5%A7%AB_20220926%E9%8A%80%E5%BA%A7-%E9%B9%BF%E4%B9%83%E5%AD%90-min-1024x683.jpg)
さらには、鹿子のような和菓子と合わせると、菊姫山廃の酸味と山廃らしいヨーグルト感が炸裂します!
【菊姫 山廃仕込み純米酒】のスペック・蔵元データ
![菊姫06](https://sushi-blog.com/sakelog/wp-content/uploads/2022/11/%E8%8F%8A%E5%A7%AB_IMGP1547-min-683x1024.jpg)
西酒造【天賦 純米吟醸】のスペックについては、以下のとおりです。
- 醸造元(製造者):菊姫合資会社(石川県白山市)
- ブランド名:菊姫 山廃仕込み純米酒
- 特定名称:純米酒
- 原材料:米(国産)、米こうじ(国産米)
- 原料米:山田錦(兵庫県三木市吉川町・特A地区産)
- 精米歩合:70%
- 酵母:
- アルコール度:16%
- 日本酒度:
- 酸度:
- 価格:720ml・1,450円
【菊姫 山廃仕込み純米酒】の入手方法
【菊姫 山廃仕込み純米酒】は入手しやすいお酒です。
ここまで個性的で面白いお酒が入手しやすいなんて、素晴らしい…
僕は「かがた屋」さんの【SAKE DIPLOMA二次試験対策/日本酒8本セット】で頂きました!
温故知新を心から感じる、すしログ(@sushilog01)でした。
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