酒ログレビュー:菊姫合資会社【菊姫 山廃仕込み純米酒】

菊姫アイキャッチ

こんにちは、鮨と酒をこよなく愛する、すしログ(@sushilog01)です。

今回は菊姫合資会社【菊姫 山廃仕込み純米酒】をテイスティングします。

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酒蔵さんの公式コメントが、いさぎよくてカッコ良い。

「濃醇で飲み応えがあり、好き嫌いのはっきり分かれる「男酒」としての個性が光る純米酒です」!

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【菊姫 山廃仕込み純米酒】のテイスティングノート(レビュー)

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【菊姫 山廃仕込み純米酒】は、「ザ・山廃の味」と言われる山廃仕込みの日本酒です。

「山廃ってどんな味?」と気になる方なら一度飲んだ方が良いお酒!

味わいは硬派ながら、明確な個性があるため、僕は想像以上に気に入りました。

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それでは、【菊姫 山廃仕込み純米酒】のレビューに入ります。

【菊姫 山廃仕込み純米酒】の色合い

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外観については、明らかな熟成を感じさせるゴールドの色調。

鈍く光を含む美しき黄金色だと感じました。

【菊姫 山廃仕込み純米酒】の香り

香りについては、これぞ山廃!と実感し、典型的な山廃仕込みと熟成感を感じる香りです。

具体的には、カラメルや醤油の香りからの、軽いスモーク香とシロップっぽい濃密な香りが広がります。

醤油、スモーク、お米、香木、シナモン、クローブと言った香りが複雑に絡まり、ハマる人は速攻でハマるであろう香りです。

【菊姫 山廃仕込み純米酒】の味わい

味わいについては、期待通りにアタックが強く、甘味と酸味がどっしりと鎮座。

低温であっても、しっかりした力強い味わいです。

強めの甘味から酸味や旨味や苦味が押し寄せて、力強く調和します。

いや、調和というよりも、合一というか。

酸味と甘味のぶつかり合いに、頼り甲斐すら感じる力強さです。

飲用温度帯による味わいの変化

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60℃の熱燗で頂いたところ、酸味が落ち着き、甘味と苦味のバランスが良くなります。

依然としてパワフルな味わいですが。

ここまで強いと、トマトソースとも難なく合わせられます。

2日目以降の味わいの変化

全く変化しません(笑)

流石デフォルトで1〜2年の熟成を経ているだけあります。

 

【菊姫 山廃仕込み純米酒】と合う料理・食べ物は?

焼き魚との相性が抜群です!

サンマ等の味わいが強い青魚とも戦えるのは流石、菊姫山廃。

サンマ

ただ、焼きサンマについては、燗酒よりも常温の少し低めの方が、味覚的なバランスは良好でした。

他に鉄板の組み合わせだと感じたのが、燻製!

燻製

また、上記の通りトマトソースとも合わせられます。

ただ、何よりも感動的なのは、天然物のキノコとの相性。

天然キノコ

しかもアヒージョというパンチのある調理法で頂きましたが、神レベルの相乗効果に驚きました。

鹿乃子

さらには、鹿子のような和菓子と合わせると、菊姫山廃の酸味と山廃らしいヨーグルト感が炸裂します!

 

【菊姫 山廃仕込み純米酒】のスペック・蔵元データ

菊姫06

西酒造【天賦 純米吟醸】のスペックについては、以下のとおりです。

  • 醸造元(製造者):菊姫合資会社(石川県白山市)
  • ブランド名:菊姫 山廃仕込み純米酒
  • 特定名称:純米酒
  • 原材料:米(国産)、米こうじ(国産米)
  • 原料米:山田錦(兵庫県三木市吉川町・特A地区産)
  • 精米歩合:70%
  • 酵母:
  • アルコール度:16%
  • 日本酒度:
  • 酸度:
  • 価格:720ml・1,450円

 

【菊姫 山廃仕込み純米酒】の入手方法

【菊姫 山廃仕込み純米酒】は入手しやすいお酒です。

ここまで個性的で面白いお酒が入手しやすいなんて、素晴らしい…

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僕は「かがた屋」さんの【SAKE DIPLOMA二次試験対策/日本酒8本セット】で頂きました!


温故知新を心から感じる、すしログ(@sushilog01)でした。

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