すしログの酒ログ 
こんにちは、鮨と酒をこよなく愛する、すしログ(@sushilog01)です。
今回は菊姫合資会社【菊姫 山廃仕込み純米酒】をテイスティングします。
酒蔵さんの公式コメントが、いさぎよくてカッコ良い。
「濃醇で飲み応えがあり、好き嫌いのはっきり分かれる「男酒」としての個性が光る純米酒です」！
★全国6,000軒以上を食べ歩く食好き
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【菊姫 山廃仕込み純米酒】のテイスティングノート(レビュー)
【菊姫 山廃仕込み純米酒】は、「ザ・山廃の味」と言われる山廃仕込みの日本酒です。
「山廃ってどんな味？」と気になる方なら一度飲んだ方が良いお酒！
味わいは硬派ながら、明確な個性があるため、僕は想像以上に気に入りました。
それでは、【菊姫 山廃仕込み純米酒】のレビューに入ります。
【菊姫 山廃仕込み純米酒】の色合い
外観については、明らかな熟成を感じさせるゴールドの色調。
鈍く光を含む美しき黄金色だと感じました。
【菊姫 山廃仕込み純米酒】の香り
香りについては、これぞ山廃！と実感し、典型的な山廃仕込みと熟成感を感じる香りです。
具体的には、カラメルや醤油の香りからの、軽いスモーク香とシロップっぽい濃密な香りが広がります。
醤油、スモーク、お米、香木、シナモン、クローブと言った香りが複雑に絡まり、ハマる人は速攻でハマるであろう香りです。
【菊姫 山廃仕込み純米酒】の味わい
味わいについては、期待通りにアタックが強く、甘味と酸味がどっしりと鎮座。
低温であっても、しっかりした力強い味わいです。
強めの甘味から酸味や旨味や苦味が押し寄せて、力強く調和します。
いや、調和というよりも、合一というか。
酸味と甘味のぶつかり合いに、頼り甲斐すら感じる力強さです。
飲用温度帯による味わいの変化
60℃の熱燗で頂いたところ、酸味が落ち着き、甘味と苦味のバランスが良くなります。
依然としてパワフルな味わいですが。
ここまで強いと、トマトソースとも難なく合わせられます。
2日目以降の味わいの変化
全く変化しません(笑)
流石デフォルトで1〜2年の熟成を経ているだけあります。
【菊姫 山廃仕込み純米酒】と合う料理・食べ物は？
焼き魚との相性が抜群です！
サンマ等の味わいが強い青魚とも戦えるのは流石、菊姫山廃。
ただ、焼きサンマについては、燗酒よりも常温の少し低めの方が、味覚的なバランスは良好でした。
他に鉄板の組み合わせだと感じたのが、燻製！
また、上記の通りトマトソースとも合わせられます。
ただ、何よりも感動的なのは、天然物のキノコとの相性。
しかもアヒージョというパンチのある調理法で頂きましたが、神レベルの相乗効果に驚きました。
さらには、鹿子のような和菓子と合わせると、菊姫山廃の酸味と山廃らしいヨーグルト感が炸裂します！
【菊姫 山廃仕込み純米酒】のスペック・蔵元データ
西酒造【天賦 純米吟醸】のスペックについては、以下のとおりです。
- 醸造元(製造者)：菊姫合資会社(石川県白山市)
- ブランド名：菊姫 山廃仕込み純米酒
- 特定名称：純米酒
- 原材料：米(国産)、米こうじ(国産米)
- 原料米：山田錦(兵庫県三木市吉川町・特A地区産)
- 精米歩合：70%
- 酵母：
- アルコール度：16%
- 日本酒度：
- 酸度：
- 価格：720ml・1,450円
【菊姫 山廃仕込み純米酒】の入手方法
【菊姫 山廃仕込み純米酒】は入手しやすいお酒です。
ここまで個性的で面白いお酒が入手しやすいなんて、素晴らしい…
僕は「かがた屋」さんの【SAKE DIPLOMA二次試験対策/日本酒8本セット】で頂きました！
温故知新を心から感じる、すしログ(@sushilog01)でした。
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