【酒好き必見】松江で美味しい蕎麦前と燗酒を楽しめる優良店！「そば遊山」

こんにちは、日本酒をこよなく愛する、すしログ(@sushilog01)です。

松江にある「そば遊山」さんは、日本酒好きなら高確率でヒットするお蕎麦屋さんです。

松江〜出雲エリアは【割子そば】や【釜あげそば】と言った郷土蕎麦がある土地ですが、「そば遊山」さんが提供する蕎麦は江戸蕎麦寄り。

酒肴はシンプルで、日本酒の品揃えはマニアック。

すしログ

旅先でお酒と言えば居酒屋が真っ先に浮かびますが、「飲めるお蕎麦屋さん」もアリです！

島根県・松江「そば遊山」の魅力

松江の「そば遊山」さんは、スタイリッシュで落ち着く雰囲気のお店です。

店内は木の風合いの内装で、BGMも軽やかで洗練されています(訪問時はモダンボッサでした)。

しかし、軽やかな雰囲気とは裏腹に、お店の魅力は「硬派な蕎麦前」だと感じます。

「料理屋には寄せず、蕎麦屋として料理を提供する」というポリシーが感じるメニューです。

かなり粋です！

「メニューが少なくない？」と思う人もいるかもしれませんが、こちらは少数精鋭です。

全てお酒に合うものばかりで、特に燗酒との相性は抜群でした。

お店は地の食材にこだわっているようで、春は山菜やタケノコ、夏はモクズガニやカメノテ、秋はキノコと、大変魅力的。

中でも冬はパワフルで、寒鮒、アナグマ、蕎麦粥、猪肉の角煮、キジ蕎麦など魅力的すぎです。

これらの食材は、店内のフォトブックに載っていました。

お酒は島根県、鳥取県のものを中心に、硬派なラインナップです。

メニューもありますが、ここは店員さんに伺うのが圧倒的にオススメです。

メニューに載っていない、お料理に合うお酒もご提案して頂けます。

「そば遊山」のお料理と日本酒の詳細

この度頂いたお料理とお酒です。

まずは、お酒からご紹介します。

梅津の生もと(梅津酒造・鳥取)のソーダ割です。

井田真樹農園産山田錦を100％し、精米歩合は91と飯米なみ(飯米は92)。

もともとがパンチの強い原酒なので、ソーダ割がピッタリです。

ソーダではなく、お酒自体がもの凄くイキの良い泡で、濃厚な旨味と酸味が持ち味。

酸味が強いので甘味をあまり感じないほど。

酸味が甘味を瞬時に包み、辛味がビリッと刺激する。

非常に複雑な味わいで頼れる味わいの日本酒。

強烈な旨味に酸味と苦味が爽快！

【スルメの麹漬け】との相性が抜群だった。

梅の甘露煮、茗荷の酢漬け、らっきょう漬け。

なかなか珍しい食材で嬉しい。

出汁や甘味、醤油のバランスが良い。

アゴの卵は香りと食感が良い。

完全に燗酒向けの酒肴！

塩気が程良く、旨味と食感が酒を進める。

前述の通り日置桜との相性が死ぬほど良い。

蕎麦の香りが広がり、甘味と旨味は舌に広がり、余韻として残る。

加水率が高めの蕎麦で、たおやかな柔らかい食感が特徴だ。

ツユは甘味を利かせた辛汁。

醤油が先行し、出汁が広がりつつ、醤油の存在感が強い。

蕎麦湯は、蕎麦粉を添加するタイプだが、やりすぎていない範囲なのが好印象。

【日置桜 鍛造にごり】の燗と合わせると、なぜか磯辺焼きのような方向性に感じられるのが面白かった。

「そば遊山」のお店情報と予約方法

「そば遊山」さんの店舗情報は、下記のとおりです。

派手さはないけど美味しい酒と出会えると胸が熱くなる、すしログ(@sushilog01)でした。

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