江戸時代の出雲蕎麦を受け継ぐ隠れた名店！松江「そば岡本」

こんにちは、蕎麦の人気を高めたい、すしログ(@sushilog01)です。

さて、この度、松江を訪問する機会があったため、ほぼ全ての食を蕎麦にしました。

島根県の名物蕎麦と言えば【割子そば】。

食べ比べをするとお店によって全く異なることに気付き、楽しいです。

松江「そば岡本」の魅力とは？

こちらの外観は完全に民家ですが、実は隠れた名店です。

ご主人の修行先は、松江で「伝説の名店」と呼ばれる「松本そば」。

「松本そば」は松江藩お抱えの蕎麦店です。

第七代藩主であり茶人として高名な松平不昧公(1751～1818年)の時代から続くそうなので、圧巻の歴史です。

「松本そば」は閉店の後、2010年に復活されていますが、「そば岡本」はしばらく貴重な老舗を継ぐ名店でした。

お店の魅力としては、江戸時代由来の割子そばの味を味わえることに尽きます。

現代のものとは異なり、特にツユが珍しい程に濃厚。

麺も太麺なので、結構意外性があります。

伝統的な蕎麦を民家の中で頂く風情も、個人的には好感を覚えました。

接客もざっくばらんなので、その点はご覚悟を(笑)

「そば岡本」の蕎麦の詳細

「そば岡本」さんのメニューは、非常にシンプルです。

出雲・松江と言えば【割子そば】ですが、一番のオススメは【釜揚げそば】とのことです。

僕は当然両方頼みました。

というか、【割子そば】は1枚から選べるうえに、単純計算で240円と破格です。

結果的に、【釜揚げそば】は上級者向けなので、ビギナーは【割子そば】がベターだと思います。

割子そば

麺は硬めかつエッジが立っています。

これは【割子そば】としては結構珍しい。

しかし、表面のザラツきは無く、ゴリッゴリな食感が印象的です。

食感に負けず、香りも強いです。

薬味を駆使して、楽しみます。

ツユは超濃い口の醤油味。

甘味も出汁も利かせているのですが、醤油の濃さが超えてきます。

独特のコクと香りは溜まり醤油か？とも感じました。

蕎麦湯は濃厚なトロトロ仕様です。

釜揚げそば

【釜揚げそば】は、アツアツの蕎麦に濃厚なツユをかけて頂くスタイルです。

高温なので、麺はトロトロ、もっちりです。

食感を捨てる代わりに得られるのは、香り。

頂く過程で香りがぶわっと漂います。

さらに、甘味を堪能。

上級者向けの郷土蕎麦です(笑)

「そば岡本」のお店情報

「そば岡本」のお店情報です。

そば岡本(食べログのリンク)

店名：そば岡本(そばおかもと)

予算の目安：割子そば720円～

最寄駅：松江駅から2,200m

TEL：0852-22-1566

住所：島根県松江市北堀町142-1

営業時間：11:00〜15:00

定休日：月曜

郷土蕎麦は旅の満足度を上げてくれると感じる、すしログ(@sushilog01)でした。

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