こんにちは、鮎に目がない、すしログ(
@sushilog01)です。
鮎に目がないために、しばしば鮎の加工食品をリサーチしているのですが、この度、メチャクチャ美味しい商品を発見しました！
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しかも、便利な冷凍食品で。
「えっ、冷凍？？」と思われるかもしれませんが、食べてみると「冷凍なのに凄いw」とイメージが完全に変わるはず。
生産者さんならびに加工業者の方の工夫と苦労がしのばれる、完成度が高いアイテムです。
本当に美味しいうえに、化学調味料無添加！
・レンチンで塩焼き鮎の美味しさ！画期的な加工技術
・鮎の魅力である香りとホロ苦さを楽しませてくれる鮎づくり
・【お試し鮎尽くしセット】はコストパフォーマンス抜群
タップできる目次
湯川水産の【鮎尽くしセット】の美味しさと魅力！
湯川水産さんは地元の加工業者「あゆ吉」さんと組んで、鮎の加工食品を多数作られています。
商品ラインナップが豊富で、最初なので迷ったところ、嬉しいことに【鮎尽くしセット】というものを発見しました。
【鮎尽くしセット】の内容はこちらのとおりです。
- 鮎うまみ焼き×2本
- 紀州仕立て鮎の一夜干し×2枚
- 子持ち鮎ほねうま煮×1尾
- 鮎まんまの素(2合分)×2袋
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「オトク感」は実際に頂いて、さらに強まりました。
それでは、魅力をご紹介してまいります！
【鮎うまみ焼き】の美味しさ
こちらが「レンチンでも美味しい塩焼き」です。
僕も頂く前は半信半疑だったのですが、食べてみてビックリしました。
レンチンすることわずか2〜3分。
鮎の身はしっとり、ホロホロ。
冷凍ということで懸念したボソボソ感は全くありません！
骨まで食べられる冷凍の鮎の塩焼きって斬新です。
燻すように1時間以上かけて焼き上げているそうですが、工夫されています。
そして、鮎の香りを活かす調理である点も素晴らしい。
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天然モノではなく養殖モノとのことですが、鮎の飼育方法が良いのは間違いありません！
飼育方法については後ほど詳しくお伝えします。
ちなみに、鮎で香りに次いで重要な、ホロ苦い肝も楽しめます。
バッチリ旨い肝で、臭みはありません！
一つだけ要注意。
頭も食べられますが、口のみがちょっと硬いのでご注意を(笑)
【紀州仕立て鮎の一夜干し】の美味しさ
塩焼きにちょっと似ていますが、似て非なる魅力があるのが、【一夜干し】」
鮎は脂が乗っていて、香りも良いです。
そして、旨味が凝縮されている一夜干し。
異常に旨味が強いので原材料を見たところ、「原材料：鮎、梅酢」とのこと。
これは凄いです！
梅酢のパワーと加工技術の高さを実感しました。
本当に旨味が強いので。
上質な養殖鮎と技術の幸福な出会いに感謝しました！
【子持ち鮎ほねうま煮】の美味しさ
【子持ち鮎ほねうま煮】は、天然モノの鮎で言うところの「落ち鮎」の甘露煮です。
秋にやってくる「落ち鮎」は子持ちで、サイズも大きいところが特徴。
香りや身の旨味は夏の鮎に負けますが、子持ちなので卵の食感が魅力で、煮ものや揚げものにピッタリです。
養殖の鮎なのに、子持ちまで育てられているのは珍しいと思います。
頂いてみると、お味もバッチリ。
身はホロホロで、甘みが強すぎない味付けが良いです。
甘露煮はベタ甘なことが多いので、これも工夫されています。
いわば「現代的で上品な味付けの甘露煮」です。
身には卵がたっぷりで、骨も頭もホロホロ。
非常に食べやすく、これはお子さんでも食べられるので？と言うほどです。
原材料は「鮎、砂糖、醤油、麦芽水飴、米発酵調味料、還元水飴」と、非常に誠実。
化学調味料も人工甘味料も使用しておらず、安心です。
【鮎まんま】の美味しさ
最後に、これも傑作です。
本当に美味しい鮎ご飯です。
鮎の肝の旨味と香りがバッチリ活きていて、旨い！
化調不使用で本当に素晴らしい旨さです。
甘みも控えめで、上品にまとめています。
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自身の食べ歩きの経験から自信を持って言えます！
「【鮎まんま】の素」の使い方はメチャクチャ簡単で、お米2合と一緒に入れて炊き上げるだけです。
こちらの原材料も「鮎、塩、醤油、みりん、昆布粉末」のみ。
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美味しい鮎の生産者「湯川水産」とは？
湯川水産さんは、和歌山県南部、温泉とパンダで有名な白浜の南の生産者さんです。
この地図の通り、川の下流、海にほど近い場所にあります。
養殖に用いる稚鮎は、琵琶湖産の稚鮎と海産(和歌山・神奈川)の天然稚鮎です。
鮎の養殖に用いる水は清流富田川の伏流水で、自然に近い育て方をされています。
良質なエサを与えて肥らせるだけでなく、しっかりと運動させているところも美味しさの秘訣でしょう。
養殖鮎は脂が味気なく、重たくて、臭いことも多々ありますが、湯川水産さんの鮎は全く異なるので。
脂が乗りつつ肥満になっておらず、身が締まっています。
驚くべきことに、焼き上がりが天然モノの特徴に近い「黄金色」になるように育てているそうです。
そして、エサに和歌山名産である「梅」のエキスも添加している点が個性的です。
その結果、和歌山県が推進する「プレミア和歌山」の認定を得ています。
「プレミア和歌山」の基準は以下のとおりです。
- 和歌山県内で生産・製造されたもの
- 安心・安全を重視したもの
- 和歌山らしさ・和歌山ならではのもの
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湯川水産の商品ラインナップ
湯川水産さんの商品ラインナップについて、ご案内します。
【鮎尽くしセット】に含まれている商品はこちらです。
そして、セット以外にも、魅力的な商品をご用意されています。
生から調理したい人は、【凍眠】をチョイス！
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鮎好きな方は在庫にご注意ください。
まとめと購入サイト
鮎は全国各地で頂いていますが、湯川水産さんの商品は本当に美味しいです。
冷凍で長期保存が出来て、いつでも簡単に鮎を楽しめる点も大きなメリット。
ご飯にもお酒のアテにもなるので、冷凍庫に常備していて損はありません。
購入については、食べチョクの湯川水産さんのページより可能です。
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日本が誇る鮎の魅力を伝えていきたい、すしログ(@sushilog01)でした。
