こんにちは、成都旅行の一食目は麻婆豆腐＆担担麺を選んだ、すしログ(
@sushilog01)です。
【麻婆豆腐の素】の食べ比べ企画で、文句ナシのマイベストに輝いたメーカー・ヤマムロさん。
調理は簡単なのに、本当に本格的な味と香りで、魅了されました。
そして、今回、ヤマムロさんが仕入れている【担担麺の素】を実食しました。
すしログ
【麻婆豆腐の素】と同様に本格的な味わいなので、担担麵好きな方に心よりオススメします。
本記事ではヤマムロ製【担担麺の素】の魅力をお伝えした上で、どの麺が一番合うのか？を検証します。
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ヤマムロ【担担麺の素】の味わいと魅力とは？
ヤマムロ【担担麺の素】の魅力を一言で述べると、ガチの味です。
本当に、香りからして本場のそれ。
しかも、しっかりと辛い！
そして、ニンニクが効果的に利いていて、否応無しに胃袋を揺さぶるッ！！
ヤーツァイ(四川の漬物)が入っている点が嬉しく、穏やかにベースの味に貢献しています。
上品に表現すると「シンプルなのに奥深い味わい」です。
シンプルであっても決して物足りないことはなく、むしろ強いパンチに「おおお！」と唸ります。
構成要素は多くないのに、謎に旨い。
これぞ四川担担麺！
すしログ
ただ、個人的な好みからすると麻(シビレ)が弱いので、追い花椒は必須だと感じました。
オススメはスパニオンが作っている「金の太陽花椒」がイチオシです。
楽天にショップがあるので購入しやすく、そのくせ上質な香りと麻ですので。
ちなみに、調理方法は超簡単です。
ひき肉を炒めて葱を混ぜ、付属の調味料で和えるだけ。
1箱に4回分入っていて、1回で2人分になります。
つまり、8食分！
こんな感じで少しカリッとなるまで炒めてから調味料を混ぜると美味しいです。
すしログ
ヤマムロ【担担麺の素】と最も合う麺を検証！
では次に、ヤマムロ【担担麺の素】と最も合う麺を検証します。
比較した麺は、こちらの5種類です。
- 生麺(細麺)
- 生麺(平打ち麺)
- マルタイの棒ラーメン
- コンキリエ(貝の形のショートパスタ)
- 讃岐うどん(乾麺)
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ちなみに、メーカーの推奨麺は「讃岐うどん」で意外でした。
さて、どの麺がベストなのか！？
生麺(細麺)
スーパーで売っているラーメン用の生麺を使ってみました。
混ぜた状態はこちらです。
感想としては、日本式の汁なし担担麺が好きな方ならばきっと好きな味だと思います。
生麺なのでもっちりしていて、ぷるぷるした食感。
また、乾麺よりも乳化しやすいので、全体的に食べごたえがあります。
生麺(平打ち麺)
さらに、平打ち麺も試してみました。
感想としては、食感は良いものの、絡み方は細麺に負けるかな…と言う印象です。
麺の存在感が先行して、一体感は落ちます。
生麺を用いるならば細麺が圧倒的にオススメです。
マルタイの棒ラーメン
マルタイは、大正解でした！
マルタイの棒ラーメンは博多ラーメンなので麺がパツパツです。
プチプチと弾けるような食感が強い味の担担麺ザージャンにピッタリ！
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コンキリエ(貝の形のショートパスタ)
意外にも合うんじゃないか？？と思って使ってみたところ、想像以上に合いました(笑)
混ぜるのが難しかったものの、絡みは良く、形状的にザージャンが中に入って面白いです。
肉が詰まっているものに当たると、「当たりだ」とちょっと嬉しくなります。
厚みのあるショートパスタなので、噛み締めて美味しく、麺とは全く違う楽しみができます。
讃岐うどん(乾麺)
そして最後にメーカー推奨の讃岐うどんです。
頂く前は「細麺の方が合うのでは…」と眉唾でしたが、頂いてみるとオススメの理由に納得しました。
太さがあるので最も食べごたえがあります。
麺量をおもんぱかってザージャンの量を増やしましたが、大正解でした。
これについては1袋＝1食分がオススメです。
まとめとヤマムロ【担担麺の素】のアレンジ例
ヤマムロ【担担麺の素】の魅力は伝わりましたか？
担担麺好きはもちろん、辛いもの好きは是非とも試してみてください！
麺以外のアレンジレシピだと、【担担モヤシ炒め】、【担担つけ麺】、【担担とうふ鍋】などが頭に浮かびます。
【担担モヤシ炒め】はゴマ油と【担担麺の素】でモヤシを炒めるだけ。
【担担つけ麺】は中華スープの素と【担担麺の素】でつけ汁を作るだけ。
【担担とうふ鍋】はお好きな鍋の素に【担担麺の素】を溶かすだけ。
ざっと考えても、こんな感じでラクラク美味しく作れると思いました。
いずれにせよ味の完成度の高さに対して手間がかからないので、いつでも自宅で手軽に担担麺を食べられると考えると、常備しておいて損はないアイテムだと感じました。
追い花椒は本当にオススメです！
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マニアック系中華の美味しさを伝えたい、すしログ(@sushilog01)でした。
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