かつて何軒かご紹介した朽木の鯖寿司。
古来より「鯖街道」として知られ、今でも鯖寿司のお店が点在しています。
ご紹介した事のあるお店のツートップは朽木旭屋さんと栃生梅竹さんでしょう。
他にも名の知れた人気店がありますが、今回狙ったのはどちらかと言うと無名なお店。
なにせ屋号が少しファンシーで前者2軒とは大違いです(笑)
しかし、こちらは鯖寿司だけでなく鯖のナレズシも作っておられます。
店舗は限りなく食堂的ですが、郷土料理として見ると相当ガチだと言えます。
他にも【焼鯖そうめん】【鯖のへしこ】も作られているので、鯖ラバーとしては是非とも押さえておきたい一軒かと。
朽木は中々に行きにくいエリアですが、こちらの鯖寿司は道の駅でも入手可能です。
朽木にある「くつき新本陣」は勿論、琵琶湖に近い国道沿いにある「藤樹の里あどがわ」にも置かれているので、時間が限られている方はこちらがアクセスしやすいでしょう。
鯖寿司は大体1,500円から2,100円くらいのレンジで、お安い部類です。
今回は1,880円のものを頂きました。
安くとも鯖は勿論国産を使用されております。
タップできる目次
花ごよみさんの鯖寿司
酢飯は甘みが結構強めだが、脂の乗った鯖に合う。
鯖自体は肉厚で脂がかなり乗っている。
栃生梅竹さんの【極上】クラスや朽木旭屋さんの【極】【朽木】よりは穏やか。
しっかりと〆ているが、身には艶めかしさもあり中心がトゥルンとしている。
これは良い〆加減。
お米が多めなのは鯖街道的でご愛敬…
お米自体は朽木産のコシヒカリで美味しいので。
とは言え、費用対満足度が高く、同価格帯だとバランスが良い鯖寿司かと実感。
お店いわく「田舎の祭り寿司」の味を守っているそう。
酢飯の甘さに「田舎の祭り寿司」感を感じられますが、味わいとしてはきっちり家庭の味を超えております。
花ごよみさんのお店の情報
店名：花ごよみ(はなごよみ)
予算の目安：1,500円～2,100円くらい
最寄駅：なし、安曇川駅から11.2km
TEL：0740-38-2377
住所：滋賀県高島市朽木荒川870-2
営業時間：9:00～17:00
定休日：木曜
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