すしログの酒ログ 
こんにちは、鮨と日本酒をこよなく愛する、すしログ(@sushilog01)です。
今回はせんきん【仙禽 かぶとむし】をテイスティングします。
「レモン入りのアクエリアス」的な日本酒！
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「せんきん」さんについては、以下の記事をご参照ください。
酒ログレビュー：せんきん【仙禽 雪だるま しぼりたて活性にごり酒】 
酒ログレビュー：せんきん【仙禽 さくら OHANAMI】 
それでは、【仙禽 かぶとむし】のレビューに入ります。
外観については、透明感があり、クリスタルがかったシルバーグリーンの色調です。
爽やかな見た目です。
香りの第一印象については芳醇で、メロン香が強く、同時にヨーグルトも強く香ります。
そして、グレープフルーツ、軽いライチ香が混ざり、セルフィーユ、生クリームが調和。
お米由来の香りは極々弱いです。
味わいについては、やや強い第一印象です。
しかし、甘味やコクよりも酸味の強さで第一印象を決定づけます。
上品な甘味に爽やかでシャープな酸味、そしてジワジワとコクを与える旨味が味わいを支えます。
バランスとしては溌剌としていて、余韻はやや短めです。
「レモン入りのアクエリアス」的！と感じました。
生ハムとの相性が良好です。
また、油を敷かずに焼いたがんもどきにEXVオリーブオイルとマルドンの燻製フレークソルトを合わせてもバッチリでした。
せんきん【仙禽 かぶとむし】のスペックについては、以下のとおりです。
- 醸造元(製造者)：せんきん(栃木県さくら市)
- ブランド名：仙禽 かぶとむし
- 特定名称：非公開
- 原材料：米(国産)、米こうじ(国産米)
- 原料米：山田錦(ドメーヌさくら)
- 精米歩合：麹米 50%、掛米 60%
- 酵母：非公開
- アルコール度：14%
- 日本酒度：
- 酸度：
- 価格：720ml・1,800円
せんきん【仙禽 かぶとむし】については、人気が非常に高いものの、取扱数が多い酒屋さんでよく見かけます。
事前に特約店を調べておいて、SNSで出荷・入荷情報を確認次第、なる早で購入するのが良いでしょう。
日本酒ペアリングの魅力を伝えていきたい、すしログ(@sushilog01)でした。
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