すしログの酒ログ 
こんにちは、鮨と日本酒をこよなく愛する、すしログ(@sushilog01)です。
今回は福井弥平商店【萩乃露 双子座のスピカ】をテイスティングします。
これは爽快な酸が持ち味の美味しいお酒！
従来の日本酒では合わせにくい料理、食材にも合わせられます！
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「福井弥平商店」さんは、滋賀県高島市にある酒蔵で、1748～1751年(寛延年間)の創業です。
すぐ近くには、1619年(元和5年)創業の「喜多品老舗」さんもあり、古来より発酵、醸造に適した土地であることがわかります。
酒蔵の名は創業当時の藩主から「勝野が浜」に群生する萩にちなんで命名されたそうです。
昔から朝廷(京都)で一級の米と言われた近江産の米と比良山系の伏流水を使用し、「酔うための酒ではなく、味わうための酒」を信条に、「まろやかで旨みがあり、後味のすっきりした酒」を目指されています。
僕は日本酒を勉強するずっと前に【雨垂れ石を穿つ】を飲み、大変美味しく思ったので、いま改めてテイスティングしてみたいものです。
今回の【双子座のスピカ】はユニークなお酒で、酸味が非常に特徴的です(白麹かな？)。
それでは、福井弥平商店【萩乃露 双子座のスピカ】のレビューに入ります。
外観については、透明感があり、クリスタルがかった淡いイエローの色調です。
その色合いからは、ほんのりと甘やかさや爽やかさを感じさせる見た目です。
香りについては、芳醇な第一印象です。
淡いバナナの香りとキュウリやスイカの白い部分を思わせる爽やかな香りがふんわりと漂います。
さらに、グレープフルーツの香りが加わり、ほんのりと蜂蜜とミネラルの香りが感じられます。
サワークリームの香りも混じり合い、お米由来の香りは弱めです。
味わいについては、第一印象はやや強く、その強さは甘味や苦味ではなく、スッキリとした酸味にあります。
まろやかな甘味に爽やかでしっかりした酸味が広がり、苦味は穏やかに感じられます。
バランスは溌剌として豊潤で、余韻はやや短めです。
喉にまで広がる爽快な酸味が印象的な一品です。
かなりの個性派！
これは完全に冷酒一択です！
チーズケーキに抜群に合います。
同じく高島市の「とも栄」さんの鮒ずしを使った【ふなチー】と合わせたところ、最高の相性でした。
イメージとしては、「柑橘を多めにかけて美味しい料理」に合わせられると感じます。
鶏の唐揚げなんかも良いでしょうね。
福井弥平商店【萩乃露 双子座のスピカ】のスペックについては、以下のとおりです。
- 醸造元(製造者)：福井弥平商店(滋賀県高島市)
- ブランド名：萩乃露 双子座のスピカ
- 特定名称：純米酒
- 原材料：米、米こうじ
- 原料米：山田錦、日本晴
- 精米歩合：70%
- 酵母：非公開
- アルコール度：10％
- 日本酒度：非公開
- 酸度：非公開
- 価格(500ml)：1,210円
福井弥平商店【萩乃露 双子座のスピカ】については、各種ECサイトで入手するのが確実かと思います。
僕は東京・日本橋のアンテナショップで購入しましたが、在庫は2本のみでした。
テイスティングの技量を上げて行きたい、すしログ(@sushilog01)でした。
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