奈良県の名物郷土料理・柿の葉寿司の食べ比べ、その7。
こちらは「柿の葉すしは2日目がおいしい」というコピーで有名な吉野のお店です。
なんと、圧倒的に鯖推しで、鮭は10個以上のセットにしかついてきません。
柿の葉寿司はもともと鯖(のみ)で作られていたことによるのですが、あまりにも硬派な姿勢で格好良いですね。
創業：???
お店のオフィシャルサイト：柿の葉すし ひょうたろう
お値段(鯖)：1,100円(8個) @138円
味わいの特徴を示すため、以下の項目でまとめます。
酢飯：酢はほんのり利かせ、甘みがやや強め。
鯖：脂が強く良質な鯖を塩気を利かせて〆ている。香りも非常に良く、肉厚で旨い。
総評：頂いた中で最も酢飯と鯖の一体感が高く、鯖自体も良質であった。
鯖にほぼ絞っているだけあり、こだわりを美味しさを以って体感できる。
こちらは公式サイトの販売ページより通販購入可能です。
店名：ひょうたろう
TEL： 0746-32-3070
住所： 奈良県吉野郡吉野町吉野山429
営業時間：8:30〜17:00
定休日：月曜
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