こちらは1951年(昭和26年)の創業以来、魚町の「鳥町食堂街」で愛されている、鰻の老舗です。
こちらから暖簾分けされた「川淀 本店」もあり、更にそちらは井筒屋支店、下関大丸店を出店されておりますが、矢張り元祖のお店に伺おうと、こちらに足を運びました。
お店は外観から風情を感じさせますが、内装は一層素敵です。
昭和の鰻店の趣に満ちた店内は、美味しい料理を食わせる事を予感させます。
代表的なメニューである【丼定食】は並1,500円からありリーズナブルですが、折角なので2,700円の特上を頂くことにしました。
ちなみに、特大3,400円 or 4,000円もありますが、特上を頂いた後に、これらは一体どんなサイズなんだ！？と感じました。
特上でも十分なサイズ感と厚みでしたので。
こちらは2階もありますが、年季の入った白木のカウンターに腰を下ろし、提供前の調理を眺めながら待つことをオススメします。
活鰻を捌かれた後、素早く串打ちし、炭火で焼く。
炭が爆ぜる音、香ばしい香り…これもまた鰻店の魅力の一つであり、否応無しに食欲を高めてくれる舞台装置です。
丼定食(特上)
僕は丼よりも重の方が好きな人間ですが、これはテンションが上がる丼！
肉厚な鰻が御飯の上にデーンと鎮座し、正に威風堂々。
頂いてみると、身はぷりぷりっで、皮はパリパリ。
実に香りたっぷりな鰻です。
肉厚な身からじゅわっと脂がほとばしり、それを炭の香りが引き締めます。
タレは甘みがやや強めかもしれませんが、醤油を利かせており、炭の香りも強いのでバランスは良いです。
焼きの技術が素晴らしく、多重奏的な食感が最大の特徴かと思います。
表面のきめ細やかなカリカリ感やサクサク感、身のしっとりした食感、皮裏のトロトロ感と表層部分のパリパリ感。
それらが一体となり、実に魅力的な味わいを織りなしております。
そして、特筆すべきはお米の美味しさ。
硬めの炊き加減で粒が立ち、香り良く旨味があります。
どうやら羽釜で炊き、保温のみ炊飯器を用いている模様。
さらに、香の物も美味しく、説明書きに拠ると100年モノのぬか床で漬けているそうです。
肝吸いは出汁が強めで塩気は穏やか。
肝の食感(火入れ)はしっとり、とろんとしており、好みです。
総合的に非常にハイレヴェルな鰻であり、訪問した甲斐を心より感じました。
店名：川淀(かわよど)
予算の目安：丼定食1,500円〜4,000円、白焼き定食2,700円〜4,000円
最寄駅：小倉駅から350m
TEL：093-521-2764
住所：福岡県北九州市小倉北区魚町1-4-16
営業時間11:00～21:00(20:30L.O)
定休日：月曜
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