すしログ No. 64 磯はん@西荻窪

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中央線の鮨店では非常に評価が高いこちらのお店。

ランチがあるので、先ずはとお昼に伺いました。

頼んだものは、3,240円のお決まり。

 

提供のペースは結構速いです。

ランチなので2貫出しなのかなと思いきや、皿に乗るだけ次々と供されます。

ならばと思い、こちらも食べるスピードを上げたところ、急に失速し、待ち時間が生じてしまいました。

鮨はリズムが大切ですね。

速くても遅くても構わないのですが、お客のリズムを作れるかどうかが重要です。

 

シャリは甘く、柔らかで、粘度が高い。

酸味、塩分はかなり低いです。

甘みは人の好みかと思いますが、柔らかさは気になりました。

指にくっつきます。

なので、職人さんも勢い良くシャリを捨てておりました。

 

頂いた内容は、8貫+巻物、玉子、椀。

3,240円という価格設定を考慮すると、全体的に「物足りない」というのが正直なところ。

シャリは上記の通りで、タネのクオリティも普通で、仕事も没個性。

切り付けもバラツキがある。

総合的に、街場の寿司店を小綺麗にしたという印象でした。

夜はお値段が張るお店なので、少しシビアですが率直に記載させて頂きます。

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ハマチ

鮪赤身

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ミル貝

鮪中トロ 

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子持ち昆布

海老

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海胆

いくら

玉子

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巻物(きゅうり、ネギトロ)

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椀(海老の味噌汁)

 

店名:磯はん

予算の目安:昼2,000円〜4,000円、夜10,000円~

最寄り駅:西荻窪駅から230m

TEL: 03-3331-2277

住所: 東京都杉並区西荻南3-15-1

営業時間:17:00~22:00、ランチは火~土12:00~14:30

定休日:月曜

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