奈良県の名物郷土料理・柿の葉寿司の食べ比べ、その6。
こちらは金峰山寺から少し離れた場所にあり、吉野の中では比較的若いお店です。
個人店ながらに地方発送もしているため、都市部にも隠れたファンがいるようです。
使用する柿の葉は西吉野産、折り箱は吉野杉と、吉野の素材を大切にされております。
鯖は国産のみを使用し、米は福井産コシヒカリと近江米をブレンド。
創業：1960年代
お店のオフィシャルサイト：柿の葉寿司 吉野 醍予
お値段(鯖)：1,000円(7個) @143円
鯖
鮭
味わいの特徴を示すため、以下の項目でまとめます。
酢飯：甘みをほんのり利かせ、酢もさらりと漂う。上品な味わい。
鯖：塩をバシッと利かせ、酢飯との相性が良い。鯖は肉厚で香り良し。
鮭：しっかりと塩で〆ており、酢飯と一体化。
総評：さっぱりと上品な味わいでバランスに優れている。
頂いた中で、柿の葉が最も美しかった。
当日と翌日で見た目が結構変わったので、当日のものもアップします。
前述の写真は翌日夜のものとなります。
こちらは公式サイトの販売ページより通販購入可能です。
店名：醍予(だいよ)
TEL： 0747-32-1177
住所： 奈良県吉野郡吉野町吉野山937-3
営業時間：8:30〜17:00 ※売り切れる事もあるので、要電話確認
定休日：不定休
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