すしログ：湘南エリアで隠れた名店。茅ヶ崎のお蕎麦屋さん「手打蕎麦 賀久((がく)」

こんにちは、蕎麦の人気を高めたい、すしログ(@sushilog01)です。

この度ご紹介するお店は、茅ヶ崎にある「手打蕎麦 賀久がく」さんです。

茅ヶ崎「手打蕎麦 賀久(がく)」の蕎麦について

お店は茅ヶ崎駅から少し離れた場所(徒歩12分)にあり、住宅街に根差しています。

外観は町のお蕎麦屋さんの雰囲気ですが、店内は落ち着いていて、上品な雰囲気です。

お店をお伺いして知りましたが、使用されている蕎麦の品種は「常陸秋そば」。

これは、店内の掲示を見てテンションが上がりました。

非常に美味しい蕎麦なので。

しかも、「玄そば」を年間一定量購入されて、低温倉庫で保存管理している模様。

そして、石抜きから石臼挽きまでの自家製粉を行い、もちろん蕎麦は手打ちです。

この度頂いたもの

お値段は張りますが、頂いてみると理由に納得です。

いや、頂く前にひと目で分かります。

この桜海老の量！

赤い部分は人参？と思うかもしれませんが、全て桜海老です。

なんたるコストパフォーマンスの高さ。

さて、肝心のお蕎麦を頂いてみます。

桜海老かき揚げ天婦羅せいろ

蕎麦は香りをしっかりと感じる事が出来、嬉しくなる！

口当たりはもっちりしていて、歯ごたえがしっかりしている。

そして、挽きぐるみのようで殻のゴリッとした食感がたまにある。

かなり冷たく締めているので、温度が上がった時に蕎麦の弾力ともっちり感を楽しめる。

多加水で打って、氷温に近い冷水で締めているように感じる。

それでいて「ずる玉」には決してなっていない。

終盤に多少切れるものも現れるが、全体的には満足感が高く、時間が経過しても味わえる蕎麦だと実感する。

時間が経過すると一気に劣化する蕎麦もあるので好印象だ。

ボリュームは抜群で、東京の1.5倍以上の量がある！

そして、特筆すべきは天婦羅の精度。

衣がサックサクで、油も軽やかで、お蕎麦屋さんとして秀逸なかき揚げだ。

蕎麦ツユは鰹出汁がしっかり利いていて、かえしは醤油と甘味のバランスが良く、濃すぎずにキリッと味を引き締める。

蕎麦湯は蕎麦粉を加えないナチュラルタイプだが、上品な甘味を楽しめる(訪問時間が遅かったことも一因か)。

惜しむらくは山葵で、本山葵に砂糖と少量の粉を添加しているように感じる。

これもこだわりなのかもしれないが、砂糖は加えずとも本山葵の甘味だけで十分だと思う。

蕎麦、かき揚げ、ネギが申し分ないので、摩訶不思議なこだわりである。

「手打蕎麦 賀久(がく)」のお店情報と予約方法

「手打蕎麦 賀久(がく)」さんは、お電話での予約が可能です。

僕も予約はせずとも、訪問前にお電話をさせて頂き、席を確保してお伺いしました。

手打蕎麦 賀久(食べログのリンク)

店名：手打蕎麦 賀久(てうちそば がく)

予算の目安：せいろ800円～

住所：神奈川県茅ヶ崎市東海岸北3-13-20

最寄駅：茅ケ崎駅から900m

TEL：0467-85-3747

営業時間：金～月11:00～15:00、17:00～20:00、水11:00～15:00

定休日：水曜午後、木曜

予期せず美味しい蕎麦に出会うと幸せを感じる、すしログ(@sushilog01)でした。

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