こちらは竜王マウンテンパーク(スキー場)の奥にある、蕎麦の名店です。
上質な蕎麦に加えて何と【蕎麦ピッツァ】が名物だと聞いて、訪問店ストックに入れておりました。
しかも、春は【山菜の蕎麦ピッツァ】があるとの事なので、狙いを定めて今回訪問した次第です。
こちらのお店は営業期間が4月後半〜9月までの土・日・祝で、更に営業時間は11:30～14:30のみ。
ハードルが少し高いので、予め予約をして訪問しました。
地元の人は予約なしで訪問されておりましたが、品切になっておりましたので、ほぼ予約必須かと思います。
予約受付時間は8：00～11：00、15：00～20：00で、11:30スタートの回と13:30スタートの回を選べます。
今回お伺いしての感想は、訪問ハードルを越えて訪問した甲斐がありました。
蕎麦の完成度は素晴らしく、ボリュームもバッチリ(←都内在住なので重要な要素)。
さらに個人的には【蕎麦ピッツァ】が期待以上に美味しくて驚きました。
店内に入るやいなや薪窯だし！
詳細は後述しますが、全くもって「イロモノ」ではなく、名物と言って差し支えないクオリティでした。
蕎麦は富山県南砺市蓑谷産のものに加えて、長野県下高井郡下須川…自家栽培のものを使用されているそう。
甘み、旨味、香りに長けた秀逸な蕎麦粉だと感じました。
当ブログでは蕎麦のみのお店はレビュー対象外としておりますが、こちらは蕎麦以外の名物料理の質が高いため、記載いたします。
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山の実さんのお料理
この度頂いたものは【山の実セット】2,200円。
【手挽きそばがき】、【生粉打ち蕎麦】、【蕎麦ピッツァ】のセットとなります。
【蕎麦ピッツァ】は冒頭の通り季節のものを選び、蕗の薹味噌とコゴミを用いておりました。
蕎麦のお通し
待つ間にお通しが出てくるとはビックリ！
大変嬉しいおもてなし。
コゴミ、カタクリ、倉掛豆。
山菜は各々良さを活かしており、
コゴミはシャキシャキとろり、カタクリはほんのり漂う甘みが良い。
倉掛豆は豆の食感と香りを活かしつつ、出汁を利かせている。
手挽き蕎麦がき
粗め！手挽き故の魅力がある。
頂いてみると、香りが抜群！！
青っぽい香りが特徴的で、蕎麦の旨味と甘みもしっかり。
ざらっとしつつモチっとした食感も楽しい。
山葵はクオリティが高く、香りと甘み共に良し。
生粉打ち蕎麦
これもまた香りが抜群。
そして、細打ちながらに歯応えがしっかり。
噛みしめる喜びがあり、噛むと甘みが満ち溢れる。
ボリューミーだが美味しく瑞々しいので一気呵成。
ツユは鰹をキリッと利かせ、香りもある。
醤油は柔らかい。
甘みは強くなく、それでいて底を支えている。
蕎麦湯はトロトロタイプ。
蕎麦ピッツァ
極薄でカリカリ、もっちりした生地で、旨味もある。
本当に、生地自体が旨いピッツァ。
蕗味噌がチーズと調和しており、違和感無し。
この蕎麦の挽き方だから旨いと感じさせる蕎麦ピッツァである。
山の実さんのお店の情報
山の実(食べログのリンク)店名：石臼挽き蕎麦香房 山の実(いしうすひきそばこうぼう やまのみ)予算の目安：単品各種とミニコースの【山の実セット】が2,200円
最寄駅：なし
TEL：0269-33-7577
住所：長野県下高井郡山ノ内町夜間瀬11700-315
営業時間：4月後半〜9月までの土・日・祝の11:30～14:30 ※他営業日はwebサイトを確認
定休日：平日、11月下旬～4月下旬は積雪通行止めのため休業
※予約は予約は11:30スタート、13:30スタート
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