酒ログレビュー：高砂酒造【農家の酒 純米吟醸 生原酒】

こんにちは、鮨と酒をこよなく愛する、すしログ(@sushilog01)です。

今回は高砂酒造【農家の酒 純米吟醸 生原酒】をご紹介します。

【農家の酒 純米吟醸 生原酒】は、北海道外では非常にレアな日本酒となります。

後で知ったところによると、北海道でも入手出来るお店が非常に少ない模様です。

すしログ

僕は「地酒ノ酒屋 愉酒屋」さんで最後の1本を入手しました。

素晴らしい酒屋さんです！

高砂酒造【農家の酒 純米吟醸 生原酒】のテイスティングノート(レビュー)

【農家の酒】は、「オール旭川産の素材で、日本一美味しい日本酒をつくろう」を合言葉に2012年から造られている日本酒です。

なんと有志と旭川市民が田植えから稲刈り、日本酒の仕込み体験までを行うプロジェクトとのこと！

旭川の老舗酒蔵である「高砂酒造」が造られています。

酒米は旭川市東旭川の「うけがわファーム」さんの「彗星」です。

【農家の酒】の生原酒は、2022年まで一般販売されておらず、プロジェクトの参加者と旭川市内2軒の酒屋でしか入手することが出来なかったそうです。

それゆえに存在すら知らない人の方が多かった模様。

今回ご紹介する【農家の酒 純米吟醸 生原酒】は、2022年3月25日に一般発売となった日本酒です。

それでは、【農家の酒 純米吟醸 生原酒】のレビューに入ります。

【農家の酒 純米吟醸 生原酒】の色合い

外観については、クリスタルがかったシルバーグリーンで、ややイエローです。

【農家の酒 純米吟醸 生原酒】の香り

香りについては、お米由来の甘くまろやかな香りに、軽いメロン香が混じり、青いバナナや青リンゴ、洋なしと調和します。

穏やかにフルーティで、お米も感じる香りです。

【農家の酒 純米吟醸 生原酒】の味わい

甘味のアタックがやや強めで、そこから青リンゴを思わせる軽やかな酸味と強い旨味を伴った苦味が広がります！

初速からの伸びが凄い。

キレがありつつ、余韻も長い日本酒で、特徴的な苦味が印象に残ります。

香りと味わいから青リンゴ感を感じさせながら、タフなボディ。

可愛らしいラベルも裏切る力強いフィニッシュです。

飲用温度帯による味わいの変化

冷酒だと「やんちゃ」な印象を受ける日本酒なので、45℃で燗をつけてみました。

個人的にベターです！

独特の香ばしさが上手く昇華します。

どことなくアップルパイ的な香ばしさに変わります。

しかし、苦味・旨味がビリッと引き締めてくれるのでダレない。

引き締めがスピーディーです。

かつ、酸味も程良くアシストしてくれます。

青リンゴで作ったアップルパイ的で、これは燗酒を強くオススメ！

2日目以降の味わいの変化

寝かせると、青リンゴよりも、黄色リンゴ的な香りが高まります。

ただ、ベースにある米由来の香りは強く、酸味と苦味がタフなのは変わりません。

高砂酒造【農家の酒 純米吟醸 生原酒】と合う料理・食べ物は？

ボディがしっかりしている日本酒なので、料理に合わせやすい純米吟醸です。

柑橘を使った和食から洋食まで行けますし、【マッサマンカレー】のような甘味のあるカレーにも合います。

また、燗をつけると、【鯛味噌】との相性が抜群でした。

高砂酒造【農家の酒 純米吟醸 生原酒】のスペック・蔵元データ

高砂酒造【農家の酒 純米吟醸 生原酒】のスペックについては、以下のとおりです。

高砂酒造【農家の酒 純米吟醸 生原酒】の入手方法

【農家の酒 純米吟醸 生原酒】は入手が非常に難しいお酒ですが、僕は冒頭に書いたとおり、札幌の「地酒ノ酒屋 愉酒屋」さんで入手しました。

他にはない味わいの日本酒に、すしログ(@sushilog01)でした。

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