すしログの酒ログ 
こんにちは、鮨と日本酒をこよなく愛する、すしログ(@sushilog01)です。
今回は神亀酒造【ひこ孫 小鳥のさえずり 純米吟醸】をテイスティングします。
「熟成香」ではなく、「旨味」を強化した熟成酒！
このような熟成の表現もあるんだ…と面白く頂きました。
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「神亀酒造」さんについては、下記の記事をご参照ください。
酒ログレビュー：神亀酒造【神亀 純米樽酒】 
それでは、神亀酒造【ひこ孫 小鳥のさえずり 純米吟醸 】のレビューに入ります。
外観については、透明感があり、クリスタルがかったやや淡いイエローの色調です。
香りについては、第一印象は上品な熟成香と甘味を予感させる香りです。
そして、珈琲豆や軽い蜂蜜、醤油の香りにグレープフルーツとしっかりしたミネラル香が混ざります。
さらに、うっすらと生クリームの香りがあります。
お米由来の香りは意外にも弱めです。
味わいについては、やや強い第一印象です。
ふくよかな甘味に旨味を伴った力のある旨味がこみ上げてきます。
初手から力強い甘味と旨味ですが、なめらかな酸味がじわじわと支えます。
バランスは力強く、余韻は長いです。
確かな甘味と旨味があり、余韻も長いものの、後を引かない軽快さも持っています。
50％精米で熟成をかけているだけある味わい深さとキレの両立。
熟成香は強くなく、あくまでも旨味を強化した熟成酒だと言えます。
あからさまに燗上がりする銘柄です。
味わい深くなり、それでいてキレがあるので、飲み飽きない美味しさがあります。
また、開栓後2週間くらいで旨味が乗ります(感じやすく、広がります)。
鰹に合います！
鰹は日本酒でもワインでも合わせづらい魚として知られますが、これは大丈夫。
鰹特有のクセを感じさせず、むしろソースのように味が合わさります。
神亀酒造【ひこ孫 小鳥のさえずり 純米吟醸 】のスペックについては、以下のとおりです。
- 醸造元(製造者)：神亀酒造(埼玉県 蓮田市)
- ブランド名：ひこ孫 小鳥のさえずり
- 特定名称：純米吟醸酒
- 原材料：米(国産)、米こうじ(国産米)
- 原料米：有機栽培山田錦
- 精米歩合：50%
- 酵母：協会9号酵母
- アルコール度：16%
- 日本酒度：+5
- 酸度：1.5
- 価格(720ml)：2,970円
神亀酒造【ひこ孫 小鳥のさえずり 純米吟醸 】については、各種ECサイト上でも入手可能です。
テイスティングの技量を上げて行きたい、すしログ(@sushilog01)でした。
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