栃木県の日本酒づくりの特徴＆オススメ日本酒ランキング【酒ディプロマ対策にも使える】

こんにちは、鮨と日本酒をこよなく愛する、すしログ(@sushilog01)です。

本シリーズでは前回「福島県」編をお届けしました。

2023年9月17日福島県の日本酒づくりの特徴＆オススメ日本酒ランキング【酒ディプロマ対策にも使える】

さて、いきなりですが、酒クイズ！

福島県のオリジナル酒米と酵母は？
福島県の酒質の評価は？
明治期に福島県で山廃仕込みを開発した人の名前は？

わからない…と言う人は、「福島県」編をご参照ください。

すしログ

本シリーズは、都道府県ごとの日本酒の特徴を知りたい方にオススメです！

また、すしログらしく、食の情報も盛り込んでいます。

今回は栃木県の日本酒造りについて解説します！

本記事は、最新情報を得るたびに追記して、より良い内容を目指します！

栃木県の概要

日本酒生産ランキング：全国9位
酒蔵(清酒免許場)の数：40蔵(全国19位)
特定名称酒の比率：28％(全国39位)
酒造好適米生産ランキング：全国18位
トップ3の酒米：山田錦、五百万石、とちぎ酒14
有名な銘柄：鳳凰美田、姿、惣誉
全体的な特徴：淡麗甘口

全都道府県の概要についての記事はこちら！

2022年11月23日【保存版】日本全国エリア別・都道府県ごとの日本酒の味わい＆特徴まとめ！

※本記事の情報は『SAKE DIPLOMA教本〔Second Edition 2020年3月〕』に基づきます

　　タップできる目次

栃木県の日本酒造りの特徴
栃木県の生産量と酒質について
栃木県の日本酒造りの歴史
【酒ディプロマ対策！】200字まとめ
栃木県の日本酒ランキングとオススメのお酒
- 飲んだことがある栃木県の日本酒の記事
- 栃木県の郷土料理とオススメの飲食店

栃木県の日本酒造りの特徴

栃木県は、日本酒造りのイメージが弱いかもしれませんが、実は銘醸地です。

日本酒生産量が多い県ですが、観光客が多いため、生産量と消費量が釣り合っているそうです。

栃木県内の法河川は全て一級河川で、水源に恵まれています。

そして、水は適度なミネラルを含み、酒造りに向く水質です。

お酒の味わいについては、きれいな酒質かつ飲みごたえがある味。

辛口系、生酛系、甘酸系、ブレンドによる複雑味重視など、バラエティに富んでいます。

気候的な特徴としては、典型的な東日本型気候で、平野部は放射冷却によって冬の朝が冷えます。

そして、夏は雷雨が多く、冬は晴れが多く空気が乾燥する点が特徴です。

栃木県の生産量と酒質について

栃木県の日本酒生産数量は8,417キロリットルで、全国9位でした(2017年)。

酒造好適米の生産量は年間1,113トンで全国18位、国内生産量の1％を占めます。

特定名称の比率は28%(全国39位)で、平均値の42％を大きく下回ります。

生産量こそ多くはありませんが、県オリジナルの酒米「とちぎ酒14(ひとごこち×コシヒカリ)」や「夢ささら(山田錦×T酒25)」を開発しています。

酒米の生産量を上回る酒の生産量を誇るため、酒米は県外から買い入れる蔵が多く、「酒米移入タイプ」の県となります。

栃木県の日本酒造りの歴史

栃木県での酒造りは、江戸時代初期の延宝期(1673年〜1681年)にさかのぼります。

会津に向かう近江商人が当地に酒造りをもたらしました。

余剰米も多かったので、古くから栄えたそうです。

第一酒造：1673年
辻善兵衛商店(桜川)：1752年
虎屋本店：1788年

そして、現代においては、酒造技術を上げるために下野杜氏制度をスタート(2006年〜)。

養成講座を開催して杜氏を認定しています。

酒造組合を核として酒蔵の団結力もあるため、東北と北陸以外では酒のレベルが上位クラスと言われます。

【酒ディプロマ対策！】200字まとめ

対策を兼ねて、200字以内でまとめてみました。

栃木県の日本酒造りは江戸時代の延宝期(1673年〜1681年)にさかのぼる。会津に行く途中の近江商人が酒造技術をもたらし、豊富な水源とミネラルに富んだ水、余剰米が相まって銘醸地となった。2006年に、講習に伴う資格認定の下野杜氏制度を発足し、酒造りが盛んだ。観光客が多いため生産量と消費量がほぼ等しい。酒質はバラエティに富んでいる。酒米は移入タイプとなり、特定名称の比率が28%と低い点が特徴となる。
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