すしログの酒ログ 
こんにちは、鮨と日本酒をこよなく愛する、すしログ(@sushilog01)です。
今回は板倉酒造【無窮天穏 天雲】をテイスティングします。
これは燗酒で飲みたい銘柄。
燗酒でもキリッと旨くて、気品がある美味しさです！
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「板倉酒造」さんについては、最初に書いた下記の記事をご参照ください。
酒ログレビュー：板倉酒造【雑穀どぶろく KODANE 生もと酒母】 
無窮天穏シリーズは特徴的な造りを行いながら個人的に信頼を寄せているシリーズです。
酒ログレビュー：板倉酒造【無窮天穏 縁起(生酛φ山廃φ水酛ブレンド)】 
それでは、板倉酒造【無窮天穏 天雲】のレビューに入ります。
外観については、透明感があり、クリスタルがかったやや濃いイエローの色調です。
香りについては、ふくよかな第一印象で熟成感があります。
炊いたお米と醤油の香りが広がり、黄金色に実った稲すら頭に浮かびます。
同時にミネラル香も強く、蜂蜜と生クリームの香りもあります。
そして香木やグレープフルーツの香りが上品に調和しています。
味わいについては、第一印象はやや強いです。
重いかと思いきや、まろやかな甘味をシャープな酸味がキリッと味を引き締め、軽やかな方向性にしつつ旨味を伴った苦味がジリジリと味を高めています。
バランスはドライでありながら厚みがあります。
味わい深いと言うよりも、味に多層的な厚みがあります。
そして、余韻はやや短めです。
60℃につけた燗酒を50℃まで下げて飲んだところ、最高でした。
甘味は穏やかに伸びて、旨味が格段に上がります。
そして、燗酒でもキリッと旨くて気品がある美味しさ！
和食なら全般的に合うと思いますが、個人的にはお酒単体で楽しむのを目的として、板わさなどのサッパリした酒肴と合わせるのが良いなあと感じました。
板倉酒造【無窮天穏 天雲】のスペックについては、以下のとおりです。
- 醸造元(製造者)：板倉酒造(島根県出雲市)
- ブランド名：無窮天穏 天雲
- 特定名称：純米吟醸(生酛)
- 原材料：米(国産)、米こうじ(国産米)
- 原料米：改良雄町(奥出雲産)
- 精米歩合：60%
- 酵母：無添加
- アルコール度：13.6%
- 日本酒度：非公開
- 酸度：非公開
- 価格(720ml)：1,815円
板倉酒造【無窮天穏 天雲】については、特約店で入手するほかありません。
僕は千駄木の「リカーズのだや」さんで入手しました。
テイスティングの技量を上げて行きたい、すしログ(@sushilog01)でした。
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