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こんにちは、鮨と日本酒をこよなく愛する、すしログ(@sushilog01)です。
今回は板倉酒造【無窮天穏 縁起(生酛φ山廃φ水酛ブレンド)】をテイスティングします。
酒蔵さんの説明によると、「φ(ファイ)は黄金比を表す記号で黄金比ブレンドという意味です」とのこと！
実に味わい深くて美味しいお酒です。
飲むたびに印象が少し変わるところが面白い！！
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板倉酒造さんについては、以下のお酒も飲んだことがあります。
酒ログレビュー：板倉酒造【雑穀どぶろく KODANE(赤) 生もと酒母】 
書かれているメッセージが中々パンチ力があり、琴線に触れます。
それでは、【無窮天穏 縁起】のレビューに入ります。
外観については、透明感が強く、クリスタルがかった、やや濃いイエローで、ほんのりとグリーンが混ざっています。
第一印象については、ふくよかで軽い熟成香がありつつ、爽やかさも感じる不思議なバランスです。
生酛の乳酸感と熟成が上品に調和している印象です。
グレープフルーツとヨーグルトと、ほのかなカラメル香が調和していて、香木やシナモンの香りが上品に混ざり、クリームチーズのコクを予感させる甘やかな香りが広がります。
ほのかにミネラル感も感じます。
第一印象はやや強く、まろやかな甘味にしっかりした酸味と旨味を伴った苦味が瞬時に調和します。
これはバランスが絶妙。
バランスとしてはドライで厚みがあり、余韻はやや長めです。
一口あたりのコク、甘味、苦味と底を支えるパンチが凄いが、キレがある。
味わい深いのに飲み飽きない素晴らしいお酒です。
常温で味わい深いため、常温で頂いています。
他の温度帯を試したら、追記します。
燻製を掛けた竹輪と銀鮭の幽庵焼きとの相性がバッチリでした。
中華とも合わせられる日本酒です。
手が込んだ中華でなくとも、オイスターソースを使ったニラ玉なんかでも合います。
一般的な紹興酒よりも甘味や香りが穏やかなので、上品に調和させることが可能です。
板倉酒造【無窮天穏 縁起】のスペックについては、以下のとおりです。
- 醸造元(製造者)：板倉酒造(島根県出雲市)
- ブランド名：【無窮天穏 縁起(生酛φ山廃φ水酛ブレンド)】
- 特定名称：純米吟醸酒(ブレンド)
- 原材料：米(国産)、米こうじ(国産米)
- 原料米：山田錦(鳥取県伯耆町大山八郷産)
- 精米歩合：60%
- 酵母：無添加
- アルコール度：15.1%
- 日本酒度：
- 酸度：
- 価格：720ml・2,200円
板倉酒造【無窮天穏 縁起】については、流通量が少ないので、公式サイトの取扱店リストを参考にするのが良いでしょう。
テイスティングの技量を上げて行きたい、すしログ(@sushilog01)でした。
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