すしログの酒ログ 
こんにちは、鮨と日本酒をこよなく愛する、すしログ(@sushilog01)です。
今回は酒ぬのや本金酒造【Smooth! スムース】をテイスティングします。
香り、甘味、酸味の全てが強いお酒！
甘くて爽やかで、印象深い美味しさです！
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「酒ぬのや本金酒造」さんは、長野県諏訪市で1756年(宝暦6年)に創業された、老舗の酒蔵です。
代表銘柄の【本金】には、「本当の一番(＝金)の酒を醸す」という想いが込められています。
珍しいことに酒造会社名の前に「酒ぬのや」と付いているのは、江戸期の屋号が「志茂布屋(しもぬのや)」だったためだそうです。
そして、昭和の時代に「酒布屋」と改めたそう。
また、当時は諏訪地域に杜氏がいなかったため、銘醸地の広島から招聘されていたというのは面白い話。
諏訪杜氏は広島当時の流れをくむそうなので、覚えておいて損のない情報です。
現在の生産量は100石(1,000升！)と非常に少なく、家族5人で酒造りをされているそう。
諏訪のマイクロブルワリーが本金さんです。
それでは、【Smooth! スムース】のレビューに入ります。
外観については、透明感がある、クリスタルがかった、やや淡いイエローの色調です。
第一印象は、ふくよかで豊潤です。
熟成に伴うバナナ香にメロンと爽やかな黄色リンゴ香が嫌み無く調和、そして、蜜を思わせる艶やかな香りが漂います。
甘味を予感させつつ、どことなく爽やか。
洋なしの香りも含まれています。
第一印象はやや強く、上品な甘味に爽やかでシャープな酸味が加わります。
旨味を伴った苦味がキリリとあるものの、苦くはありません。
溌剌として豊潤なバランスで、余韻はやや長め。
しかし、フィニッシュは爽やかなところが印象的。
「甘ったるくない果汁100％のリンゴジュース」的な味わいです。
それも、リンゴと言ってもデリシャスリンゴではなく紅玉のような方向性の香りと味わい。
いやあ、これは面白いリンゴの表現です！
意外性がある爽やか日本酒です。
温度が高まると甘味があるのが分かるようになります。
ただ、依然として、甘味を強い酸味が抑えているため爽やかに感じます。
洋食…トマトを使ったイタリアンや、魚介系のスペイン料理(特にパエリヤ)に合います。
白ワインのように使えるのでサッパリ系の中華との相性も良く、特に中盤に使いたいと感じます。
酒ぬのや本金酒造【Smooth! スムース】のスペックについては、以下のとおりです。
- 醸造元(製造者)：酒ぬのや本金酒造(長野県諏訪市)
- ブランド名：Smooth! スムース
- 特定名称：純米酒
- 原材料：米(国産)、米こうじ(国産米)
- 原料米：美山錦(信州諏訪産)
- 精米歩合：60%
- 酵母：
- アルコール度：13%
- 日本酒度：
- 酸度：
- 価格：720ml・1,705円
酒ぬのや本金酒造【Smooth スムース】については、ネットでの入手が難しいので、特約店で入手することになります。
都内だと、当ブログではおなじみの大塚「地酒屋こだま」さんで入手可能です。
テイスティングの技量を上げて行きたい、すしログ(@sushilog01)でした。
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