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こんにちは、鮨と日本酒をこよなく愛する、すしログ(@sushilog01)です。
今回は美吉野醸造【花巴 スプラッシュ 山廃純米大吟醸】をテイスティングします。
美吉野醸造さんが造る山廃の純米大吟醸(しかも酵母無添加)なんて面白すぎる…
お米由来なのか！？と思うほどに、爽やかで旨いドリンクです！
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「美吉野醸造」さんについては、以下の記事をご参照ください。
酒ログレビュー：美吉野醸造【花巴 水酛純米 無ろ過生原酒】 
それでは、美吉野醸造【花巴 スプラッシュ 山廃純米大吟醸】のレビューに入ります。
外観については濁っており、クリームがかったホワイトの色調をしています。
まるでアイボリーを思わせるような色合いです。
香りの第一印象について は、ふくよかで芳醇。
強いヨーグルト香の中にサワークリームと生クリームが混ざり合い、発酵バターのようなチーズに近い芳醇な乳製品の香りが広がります。
フルーツの香りとしては、軽いグレープフルーツとライチが感じられます。
味わいの第一印象については強く、強炭酸もパンチがあります。
ふくよかな甘味ときめ細かい酸味がありますが、しゅわしゅわ感が強く、酸味が分かりづらくなるほど。
旨味を伴った苦味も感じられ、甘味、酸味、苦味が全て強く、きっちりと調和しています。
バランスは豊潤で厚みがあり、溌剌としています。余韻はやや長めです。
一言で言うと、これは旨い！
お米由来なのか！？と思うほどに、爽やかで旨いドリンクです。
方向性的に冷酒一択で頂きました。
…が、来年入手する機会があったら燗をつけてみたい…
中華の油脂との相性が良く、春巻きや揚げた生春巻きにはバッチリです。
洋食の揚げ物だとフライドチキン。
そして、オランダ料理の【スタンポット】の、パルミジャーノと三ツ葉アレンジとドンピシャの相性！
三ツ葉の香りと相性が良い事がわかりました！
梅を使った料理とも良い相性で、酸味を受け止めコクを補う役割を担ってくれます。
美吉野醸造【花巴 スプラッシュ 山廃純米大吟醸】のスペックについては、以下のとおりです。
- 醸造元(製造者)：美吉野醸造(奈良県吉野郡吉野町)
- ブランド名：花巴 スプラッシュ 山廃純米大吟醸
- 特定名称：純米大吟醸酒
- 原材料：米(国産)、米こうじ(国産米)
- 原料米：奈良県産 契約栽培米
- 精米歩合：50%
- 酵母：無添加
- アルコール度：17%
- 日本酒度：
- 酸度：
- 価格：720ml・1,980円
美吉野醸造【花巴 スプラッシュ 山廃純米大吟醸】については、ネットのECサイトでも入手可能です。
ただ、7月以降の限定販売なので、在庫にはご注意ください！
ポチップ
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