すしログの酒ログ 
こんにちは、鮨と酒をこよなく愛する、すしログ(@sushilog01)です。
今回は千代酒造【篠峯 山田錦 純米 超辛無濾過生原酒】をテイスティングします。
大塚の名酒屋「地酒屋こだま」さんに相談して、フグの刺身に合わせて頂きましたが、最高でした。
柑橘を絞るような料理にピッタリな日本酒です！
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千代酒造【篠峯 山田錦 純米 超辛無濾過生原酒】のテイスティングノート(レビュー)
「千代酒造」さんは1873年(明治6年)創業の酒蔵です。
1996年から自社田での山田錦の栽培に取り組まれた、先進的な酒蔵です(自社田のお米を用いるブランドは「櫛羅」)。
現在、奈良の日本酒の中でもファンが多いブランドが「篠峯」だと感じます。
それでは、【篠峯 山田錦 純米 超辛無濾過生原酒】のレビューに入ります。
【篠峯 山田錦 純米 超辛無濾過生原酒】の外観
外観については、透明感があり、クリスタルがかった淡いグリーンの色調です。
ほんのかすかにイエローも混ざっています。
【篠峯 山田錦 純米 超辛無濾過生原酒】の香り
第一印象は爽やかで、ラムネっぽい香りの中に青いメロンと洋梨の香りが混ざります。
そして、ヨーグルトの爽やかな香り、ライチや杏仁豆腐のような香りが調和し、華々しくはないものの良い香りが漂います。
精米歩合66%なので高精白ではありませんが、お米由来の香りは極めて優しいです。
爽やかな香り。
【篠峯 山田錦 純米 超辛無濾過生原酒】の味わい
第一印象はやや軽く、上品な甘味にきめ細かくシャープな酸味がキレとなり、それでいて確かな旨味を感じさせます。
ドライな苦味に、無濾過生原酒らしいシュワッとした微発泡が混ざります。
溌剌としていてドライなバランスですが、決して物足りないことはなく、余韻はやや短く、軽いのに旨いお酒です。
千代酒造【篠峯 山田錦 純米 超辛無濾過生原酒】と合う料理・食べ物は？
冒頭に書いたとおり、フグ料理に合わせたところぴったりでした！
ふるさと納税で入手したこちらのフグを最高に盛り上げてくれました。
柑橘やポン酢と相性が良い白身魚の料理に合うお酒です。
千代酒造【篠峯 山田錦 純米 超辛無濾過生原酒】のスペック・蔵元データ
千代酒造【篠峯 山田錦 純米 超辛無濾過生原酒】のスペックについては、以下のとおりです。
- 醸造元(製造者)：千代酒造(奈良県御所市)
- ブランド名：篠峯 山田錦 純米 超辛無濾過生原酒
- 特定名称：純米酒
- 原材料：米(国産)、米こうじ(国産米)
- 原料米：山田錦
- 精米歩合：66%
- 酵母：きょうかい9号
- アルコール度：16%
- 日本酒度：+12
- 酸度：2.0
- 価格：720ml・1,540円
千代酒造【篠峯 山田錦 純米 超辛無濾過生原酒】の入手方法
千代酒造【篠峯 山田錦 純米 超辛無濾過生原酒】はネットでの入手も可能です。
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テイスティングの技量を上げて行きたい、すしログ(@sushilog01)でした。
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