酒ログレビュー：林本店【百十郎純米吟醸灼熱直汲み無濾過生原酒】

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さて、今回は林本店の【百十郎純米吟醸灼熱直汲み無濾過生原酒】をご紹介します。

【百十郎純米吟醸灼熱】のコピーは「氷点下の灼熱酒」。

なかなかのパンチです！

そして、味わいについては、蔵元の表現によると「ライムなどの爽やかな柑橘系のアロマ」とのことですが、本当にドンピシャです。

華やかさ、爽やかさを楽しませつつ、食中酒としても楽しめる硬派な純米吟醸です！

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　　タップできる目次

林本店【百十郎純米吟醸灼熱】のテイスティングノート(レビュー)
林本店【百十郎純米吟醸灼熱】と合う料理・食べ物は？
林本店【百十郎純米吟醸灼熱】のスペック・蔵元データ
林本店【百十郎純米吟醸灼熱】の入手方法

林本店【百十郎純米吟醸灼熱】のテイスティングノート(レビュー)

「林本店」さんの創業は1920年(大正9年)なので、酒蔵の中では比較的若い酒蔵と言えるかもしれません。

5代目の蔵元である林里榮子さんが、2012年3月に【百十郎】ブランドを立ち上げてから、全国的な知名度が上がったように感じます。

「林本店」さんは林里榮子さんが東京農大から蔵元に戻った時には、普通酒が9割、特定名称は1割しか作っていなかったそうなので、正に蔵を改革されて蔵を全国区の知名度に上げられました。

【百十郎】は、女性である林里榮子さんが立ち上げられたブランドなのに、雄々しいラベルなので意外に思う人も多いかもしれません。

実は、名称とラベルは地元・各務原市で明治から昭和にかけて活躍した歌舞伎役者、市川百十郎に由来するそうです。

お酒は全て同じラベルの色違いで展開されているので、色々と飲み比べしてみたくなる、コレクター欲を刺激します。

それでは、【百十郎純米吟醸灼熱】のレビューに入ります。

期待以上に大ヒットの純米吟醸でした。

【吉田蔵u Night & Dance】の色合い

外観は、クリスタルがかったシルバーグリーンの色調。色合いからも清涼感を感じます。

【百十郎純米吟醸灼熱】の香り

香りは、穏やかなメロンから華やかな香りが広がっていく。そして、引き締めるようなライムやグレープフルーツのような柑橘香がふわっと広がり、キリッと閉じる。

【百十郎純米吟醸灼熱】の味わい

味わいは、やや強いアタックで、甘味があるものの、軽やかな酸味と特徴的な強い旨味がすぐに味をまとめる。酸味主体で軽やかだと思いきや、甘味よりも先に苦味が酸味を追いかけ、その後、甘味と調和する。非常に独特な、旨味と苦味のバランスです。最後は渋い印象で着地する。

これは硬派！

期待以上の美味しさで、軽すぎず、爽やかすぎず、コクを感じさせる素敵な夏酒です。

本記事を書くために調べてみたところ、「林本店」さんは天然の乳酸菌を使用されていて、これが旨味の秘訣とのことです。無添加乳酸菌製法「トリプル発酵製法」で特許を取られていて、通常の並行複発酵だけでなく乳酸発酵も行っているそうです。これは生酛と速醸のメリット、つまり生酛＝乳酸を添加せず蔵の味を表現する、速醸＝味を安定させるとともに醪日数を短縮する、を両立させられるそうです。なんと速醸よりも時間を短縮することが可能とのことで驚きます。