酒ログレビュー：佐久の花酒造【佐久乃花 39-87 純米吟醸 生】

こんにちは、鮨と日本酒をこよなく愛する、すしログ(@sushilog01)です。

今回は佐久の花酒造【佐久乃花 39-87 純米吟醸 生】をテイスティングします。

すしログ

長野県千曲市の名酒屋「生坂屋」さんで入手した、スパークリング日本酒です。

個人的に、入手困難な日本酒にも匹敵する美味しさだと思います！

佐久の花酒造【佐久乃花 39-87 純米吟醸 生】のテイスティングノート(レビュー)

佐久の花酒造さんは、1892年創業の長野県佐久市にある酒蔵さんです。

蔵の方針がシンプルに素晴らしく、「自然に飲んでいただいて、爽やかさを感じさせるような酒造り」とのこと。

そして、「地酒の味わい、喉越し良く、五味(甘味、酸味、辛味、苦味、渋味)を供えた爽やかな酒を手造りで醸す」と謳っておられます。

これは、今回の【佐久乃花 39-87 純米吟醸 生】のようにモダンなお酒でも確かに感じました。

個人的に今後も注視したい酒蔵さんです。

ちなみに、酒蔵は日本国内に2つしかない五稜郭のうちの1つ「龍岡城跡」の近くです。

それでは、【佐久乃花 39-87 純米吟醸 生】のレビューに入ります。

【佐久乃花 39-87 純米吟醸 生】の外観

開栓すると、プシュッ！と気持ち良い抜栓音が響きます。

清澄度は霞んでいて、色調は淡いグリーンにクリーム色が混ざります。

穏やか、まろやかな印象を与える外観です。

【佐久乃花 39-87 純米吟醸 生】の香り

香りについては、ふくよかで豊潤な第一印象です。

かなり熟したリンゴとメロンの香りが絶妙に調和していて、甘やかさと爽やかさを合わせ持っています。

さらに、洋梨や軽いグレープフルーツの爽やかさも心地良い。

アカシアの華やかさがあり、ヨーグルト香が強く、生クリーム感もあります。

お米由来の香りは軽いものの、軽く発酵感を感じさせる香りが漂います。

熟したリンゴの香りが漂いつつも、自然なリンゴのような香りが好印象です。

こちらは、カプロン酸エチル高生成酵母ではなく、リンゴ酸高生成酵母(P43-14)で仕込んでいるそうです。

【佐久乃花 39-87 純米吟醸 生】の味わい

アタックはやや強く、まろやかな甘味にきめ細かい酸味が一体化します。

スッキリしつつ、コクを与える苦味がキリッと上品に引き締めます。

溌剌として芳醇なバランス。

余韻は良い意味でやや短く、甘味を酸味と苦味、シュワシュワ感がサラッと流します。

リンゴジュースにラムネとヨーグルトを足したような、ポップで可愛らしい味わいです！

そして、どことなくシードルのようなニュアンスも漂わせるので、スタイリッシュでもあります。

これはスパークリング日本酒としてかなり美味しいです。

720ml1,650円、375ml889円はコスパ良い。

飲む時の注意点としては、滓の方は味が異なるので、いきなり混ぜない方が楽しめます。

滓を絡めると乳酸感が高まり、ヨーグルト的な印象が強まります。

飲用温度帯による味わいの変化

低温がベストなので、0℃で冷やして頂きました。

酸味が効いているので低温だと気付きにくいですが、日本酒度は－23と、スペック上は結構な甘口になるので、温度帯は低い方がベターだと判断します。

佐久の花酒造【佐久乃花 39-87 純米吟醸 生】と合う料理・食べ物は？

乾杯酒にピッタリです！

料理は、味の淡い白身魚やフルーツ、野菜を使ったアミューズがベスト。

また、甘味が強くないタイ料理や、清蒸などの魚介系の中華料理にも合わせられます。

佐久の花酒造【佐久乃花 39-87 純米吟醸 生】のスペック・蔵元データ

佐久の花酒造【佐久乃花 39-87 純米吟醸 生】のスペックについては、以下のとおりです。

佐久の花酒造【佐久乃花 39-87 純米吟醸 生】の入手方法

佐久の花酒造【佐久乃花 39-87 純米吟醸 生】は、ネットでも入手出来るようですが、生産量が少ないため品切れになることが多い模様です。

酒蔵の公式サイトの特約店を参考にするのが良いでしょう！

スパークリング日本酒は世界レベルだと思う、すしログ(@sushilog01)でした。

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