酒ログレビュー：WAKAZE(ワカゼ)【ORBIA GAIA(オルビア ガイア)】

こんにちは、鮨と日本酒をこよなく愛する、すしログ(@sushilog01)です。

今回は「WAKAZE(ワカゼ)」の【ORBIA GAIA(オルビア ガイア)】をテイスティングします。

すしログ

今や拠点を日本からフランスに移し、「クラフトサケ」を牽引するWAKAZEさん。

【ORBIA GAIA】は生酛造りの日本酒を赤ワイン樽で寝かせた、個性派の日本酒です。

WAKAZE(ワカゼ)【ORBIA GAIA(オルビア ガイア)】のテイスティングノート(レビュー)

醸造元の「WAKAZE(ワカゼ)」さんについては、三軒茶屋醸造所を訪問した際に詳しい記事を書きました。

詳細はこちらをご参照ください。

2024年4月25日 POPなクラフトサケで日本酒の可能性を広げる！「WAKAZE(ワカゼ)」の魅力とは？

今回の【ORBIA GAIA(オルビア ガイア)】は「洋食とペアリングするために」生み出されたそうです。

伝統的な生酛造りで仕込み、赤ワイン樽で熟成をかけた手法が斬新です。

それでは、【ORBIA GAIA(オルビア ガイア)】のレビューに入ります。

【ORBIA GAIA(オルビア ガイア)】の色合い

外観は透明感があり、やや淡いゴールドの色調です。

赤ワイン樽で寝かせているお酒ですが、色調についてはシャルドネ(白ワイン)のようです。

【ORBIA GAIA(オルビア ガイア)】の香り

爽やかな第一印象です。

生酛造りらしい、ふくよかで芳醇なヨーグルト感を漂わせ、生クリームの甘やかな香りにミネラル香を含みます。

そして、グレープフルーツの酸味を漂わせつつ、甘いバナナが調和。

月桂樹を思わせるこなれた香りも漂わせ、炊いた米のような強いお米の香りが印象的です。

軽いカラメル感もあり、熟成が活きています。

「洋食とペアリングするために」醸されたお酒であっても、お米の香りがある点でワインとは一線を画し、良い意味で日本酒らしさを保持しています。

【ORBIA GAIA(オルビア ガイア)】の味わい

アタックは強く、ふくよかな甘味がありつつ、なめらかでしっかりした酸味が引き締めます。

そして、コクのある苦味がふわっと漂いながら、味を切ります。

まろやかで豊潤なバランスで、余韻はやや長めです。

コクがしっかりあり、味わい深いお酒です。

酒蔵は、仕込み水を通常よりも少なくする代わりに、米麹の割合を増やすして仕込む手法を採っているそうです。

自ら「濃醇生もと仕込」と呼ぶ手法の効果は、味わいに確かに表れています。

飲用温度帯による味わいの変化

常温よりも冷酒の方が明らかに美味しいお酒でした。

2日目以降の味わいの変化

熟成を掛けているため変化はほとんどありませんが、やや濃醇になるイメージです。

WAKAZE(ワカゼ)【ORBIA GAIA(オルビア ガイア)】と合う料理・食べ物は？

生ハムを始めとした脂が強くないシャルキュトリーとの相性が良いです。

また、カマンベールのような穏やかな熟成香の白カビチーズとも相性が良いです。

魚介料理ならばバターを使った濃い味のソースと相性が良く、肉については鶏肉との相性が良いと思います。

WAKAZE(ワカゼ)【ORBIA GAIA(オルビア ガイア)】のスペック・蔵元データ

WAKAZE(ワカゼ)【ORBIA GAIA(オルビア ガイア)】のスペックについては、以下のとおりです。

WAKAZE(ワカゼ)【ORBIA GAIA(オルビア ガイア)】の入手方法

WAKAZE(ワカゼ)【ORBIA GAIA(オルビア ガイア)】については、ネットでの入手が可能です。

…と言うか、取り扱い酒店が少ないので、ネット通販で入手する方が多いと思います。

日本酒 WAKAZE ORBIA GAIA 500ml 1本

ORBIA

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楽天市場

Yahooショッピング

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日本酒の広がりから目が離せない、すしログ(@sushilog01)でした。

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