酒ログレビュー：賀茂泉酒造【純米吟醸 朱泉本仕込】

こんにちは、鮨と日本酒をこよなく愛する、すしログ(@sushilog01)です。

今回は賀茂泉酒造【純米吟醸 朱泉本仕込】をテイスティングします。

すしログ

賀茂泉酒造さんは、2022年の「酒まつり」で魅力を知りました。

「味わい深いお酒」を求める方には、ヒットするお酒です！

賀茂泉酒造【純米吟醸 朱泉本仕込】のテイスティングノート(レビュー)

「賀茂泉酒造」さんの創業は、1912年(大正元年)にさかのぼります。

そして、「賀茂泉酒造」さんは、純米酒のパイオニア的存在として重要です。

戦時中から戦後にかけて、物資が不足したため、日本酒は伝統が一時途絶え、悪名高き「三増酒」が定着しました。

「三増酒」の正式名称は「三倍増醸清酒」で、本来は日本酒は「米、米こうじ、水」で造るところ、かさ増しをするため「醸造アルコール、糖類(ブドウ糖など)、酸味料(乳酸など)、グルタミン酸ナトリウム(うま味調味料)」を大量に加えた、「清酒」と呼べないシロモノです。

アルコール添加自体は江戸時代に腐造を防ぐ技術として、柱焼酎(米焼酎や粕取り焼酎)を添加する技法が使われていましたが、「三増酒」のアル添は味の面で必然性に乏しい添加です。

今でこそ純米系のお酒の方が人気を誇る時代になりましたが、戦後は長らく人工的なお酒が日本酒と見なされてきました(「三増酒」が廃止されたのは、なんと2006年と割と最近です)。

しかし、「賀茂泉酒造」さんは1965年に純米酒の試験醸造を行い、1971年に「本仕込 賀茂泉」を発売しました。

その後、1973年に全国15の蔵と「純粋日本酒協会」を設立し、純米酒の普及活動を行ってきました。

そのような経緯から、今回ご紹介する【純米吟醸 朱泉本仕込】は酒蔵を代表する銘柄となります。

ちなみに、西条には賀茂鶴酒造さんや、【賀茂金秀】で有名な金光酒造さんなど、「賀茂」という単語が目立ちます。

これは、西条町の旧地名が「賀茂」であった事に由来します。

「賀茂泉酒造」さんは仕込み水に使う名水「茗荷清水」にちなみ、1963年に「賀茂泉」に社名を変更されたそうです(それまでの屋号は福正酒造)。

それでは、【純米吟醸 朱泉本仕込】のレビューに入ります。

【賀茂泉 純米吟醸 朱泉本仕込】の色合い

外観は、透明感があり、穏やかなクリスタルを秘めた、やや濃いイエローです。

熟成を掛けて出荷しているのが分かります。

【賀茂泉 純米吟醸 朱泉本仕込】の香り

香りについては、穏やかな熟成香を感じさせた後、グレープフルーツやヒノキ、月桂樹などの木々の香りに、軽いシナモンの香りを同居させつつ、穏やかなカラメル香とかすかな醤油の香りが調和します。

穏やかな栗の香り、炊いた米、つきたての餅などお米由来の香りもあり、「純米吟醸」らしからぬ重厚な香りです。

あたかも熟成を掛けた純米酒のような、頼りがいのある香りです。

【賀茂泉 純米吟醸 朱泉本仕込】の味わい

アタックはやや強く、ふくよかな甘みがあるものの、旨味を伴った強い苦味が覆いかぶさります。

実に厚みのあるバランスの、力強い純米吟醸です。

余韻はやや長く、甘味に媚びない苦味が持続します。

「硬派かつクラシックな純米吟醸」だと感じます。

飲用温度帯による味わいの変化

57℃の燗酒は、パンチがあり、「昔ながらの燗酒」に近付きます。

ただ、一度燗をつけた後に落ち着かせると、苦味がまろやかになり、甘味と巧く調和します。

2日目以降の味わいの変化

変化はほとんどありません。

賀茂泉酒造【純米吟醸 朱泉本仕込】のスペック・蔵元データ

賀茂泉酒造【純米吟醸 朱泉本仕込】のスペックについては、以下のとおりです。

賀茂泉酒造【純米吟醸 朱泉本仕込】の入手方法

賀茂泉酒造【純米吟醸 朱泉本仕込】については、広島県の酒屋さん以外で、ほとんど見かけません。

飲んでみたい方は、ネット通販が良いと思います。

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テイスティングの技量を上げて行きたい、すしログ(@sushilog01)でした。

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