すしログの酒ログ 
こんにちは、鮨と日本酒をこよなく愛する、すしログ(@sushilog01)です。
今回は山岡酒造【瑞冠 純米大吟醸 亀の尾 2015BY】をテイスティングします。
広島市内の酒屋「大和屋酒舗」さん限定のお酒です。
めっちゃハイクオリティな熟成酒なので、広島に行く人は要チェック！
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「山岡酒造」さんは、広島県北部の三次市にある酒蔵です。
1890年代に、江戸時代から続く「井堀酒場」を買収して誕生したそうです。
酒蔵は冬季の低温を活かした酒造りと、地元の酒米を使用する伝統的な酒造りを行っています。
お米は地元農家と共に育てた酒米で、仕込み水は標高500mの山際から湧き出る中軟水「有田清水」を使用。
農薬を使わない合鴨農法など、環境に配慮した酒米作りを行い、地域の食文化と共に歩む酒造りを心がけているそうです。
広島県内では、日本酒好きが一目置く隠れた名ブランドが【瑞冠 】です。
今回は広島市内の「大和屋酒舗」さんで発見した、レアな純米大吟醸の古酒をテイスティングします。
それでは、山岡酒造【瑞冠 純米大吟醸 亀の尾 2015BY】のレビューに入ります。
外観については、透明感があり、クリスタルがかったやや濃いイエローの色調です。
香りについては、第一印象は熟成香があり芳醇です。
グレープフルーツが強めで、上品な醤油とシナモン、生クリームが一体化。
そして、ナッティな香りとブランデーを思わせる熟成感とアルコールの優雅な香りが調和します。
また、穏やかなスモーク香も特徴として取れます。
お米由来の香りについては、8年熟成としては穏やかです。
味わいについては、第一印象は強い！
まろやかな甘味に、シャープでしっかりした酸味と、旨味を伴ったハードな苦味がすぐさま広がります。
バランスは力強くも、どことなくドライ。
そして、余韻は長めです。
これはハードリカー好きにも響く熟成酒です。
燗酒にした際の破壊力が凄いです。
52℃でつけました。
甘味が広がり、強い旨味と一体化！
そして酸が味を支える！
見事に燗上がり！
旨味や苦味がありつつ酸が活かしてくれる素晴らしいお酒です。
味わい深い燗酒なので、珍味類や漬物との相性が抜群です。
燻製を掛けた酒肴にバッチリ合います。
山岡酒造【瑞冠 純米大吟醸 亀の尾 2015BY】のスペックについては、以下のとおりです。
- 醸造元(製造者)：山岡酒造(広島県三次市)
- ブランド名：瑞冠 純米大吟醸 亀の尾 2015BY
- 特定名称：純米大吟醸酒
- 原材料：米(国産)、米こうじ(国産米)
- 原料米：亀の尾
- 精米歩合：60%
- 酵母：協会1401酵母
- アルコール度：16～17%
- 日本酒度：+9.0
- 酸度：1.6
- 価格(720ml)：確か2,000円〜3,000円の間
山岡酒造【瑞冠 純米大吟醸 亀の尾 2015BY】については、ヴィンテージ違いであれば広島市内の「大和屋酒舗」さんで入手できる可能性があります。
テイスティングの技量を上げて行きたい、すしログ(@sushilog01)でした。
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