酒ログレビュー：花の香酒造【産土(うぶすな) 山田錦】

こんにちは、鮨と日本酒をこよなく愛する、すしログ(@sushilog01)です。

今回は花の香酒造【産土(うぶすな) 山田錦】をテイスティングします。

すしログ

発売後、大変な注目を集める銘柄だけあって、飲み口はモダン。

しかし、味わい深く、爽快な、素敵な味わいです！

花の香酒造【産土 山田錦】のテイスティングノート(レビュー)

「花の香酒造」さんは、熊本県玉名郡和水町にある、1902年(明治35年)創業の酒蔵です。

伝統的な生酛造りや自然農法、在来種の復活などを行っておられ、先進的。

【産土】は、2022年に生まれた銘柄で、早くも人気を集めています。

それでは、【産土 山田錦】のレビューに入ります。

【産土 山田錦】】の外観

外観については、透明感があり、微発泡しています。

色調は、クリスタルがかった淡いグリーン。

かなり活きが良い泡が印象的です。

【産土 山田錦】の香り

若々しく爽やかで、嫌み無く華やかな第一印象です。

メロン香が強く、かすかなグレープフルーツ、スイカズラ、セルフィーユが調和し、華やかに思わせて上品な印象です。

お米由来の香りは白玉団子程度で、ごく爽やかに漂わせます。

【産土 山田錦】の味わい

やや強い第一印象で、まろやかな甘味が広がり、すぐさま泡のシュワシュワ感ときめ細かい酸味が味を引き締め、旨味を伴った苦味がじんわりと広がります。

溌剌として厚みのあるバランス。

旨味や苦味で味わいの厚みを感じさせつつ、極めて爽やかに楽しませてくれます。

余韻はやや長め。

しかし、後味はスッキリ。

味わいの方向性としては、グレープフルーツの酸味と苦味と爽やかさを強く感じさせます。

爽やかさと力強さを合わせ持つ、非常に飲みごたえのあるお酒です。

飲用温度帯による味わいの変化

味わいの方向性的に冷酒で頂きました。

花の香酒造【産土 山田錦】と合う料理・食べ物は？

シャルキュトリーとの相性が良く、特にサラミと合います。

また、ブルーチーズとの相性も良好です。

ブルーチーズと合う理由は、ブルーの草的な香りと調和するためと、山田錦の旨味と椎茸の旨味がバランス良く調和するためです。

他に、キュウリの糠漬けとの相性も良好でした。

糠漬けのキュウリを卵、椎茸の軸とともに炒めました(調味料は無添加)。

花の香酒造【産土 山田錦】のスペック・蔵元データ

花の香酒造【産土 山田錦】のスペックについては、以下のとおりです。

花の香酒造【産土 山田錦】の入手方法

花の香酒造【産土 山田錦】については、流通数が少ないので、販売店・特約店で入手することになります。

▶酒蔵の販売店ページ

テイスティングの技量を上げて行きたい、すしログ(@sushilog01)でした。

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