すしログの酒ログ 
こんにちは、鮨と日本酒をこよなく愛する、すしログ(@sushilog01)です。
今回は神亀酒造【神亀 純米樽酒】をテイスティングします。
いやあ、流石に美味しいです！
特に燗酒で頂くと格別でした…
良い正月酒となりました。
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「神亀酒造」さんは、1848年(嘉永元年)に埼玉県蓮田市で創業された酒蔵です。
創業当時の屋号は「伊勢屋本店」。
1987年(昭和62年)に、仕込む酒のすべてを純米酒に転換し、戦後初の「全量純米蔵」となった酒蔵として超有名です。
神亀酒造の特徴は、有機栽培の酒米を使用し、醗酵の経過や酒の生命力にこだわる酒造り。
そして、出荷まで2年以上の熟成をかけることでも知られます。
時間による熟成と、米の味わいを伝えてくれる、質実剛健な酒蔵です。
それでは、神亀酒造【神亀 純米樽酒】のレビューに入ります。
外観については、透明感があり、クリスタルがかったやや濃いイエローの色調が、美しい熟成感を感じさせます。
香りについては、第一印象は熟成香が優先的で、かぐわしい樽香が広がります。
炊いた米とつきたての餅の香りがしっかりと感じられ、樽香に加えてヒノキや香木、シナモンの香りが感じられます。
また、軽い椎茸香とスモーキーフレーバーもあります。
味わいについては、第一印象は強いですが、香り由来の強さで、甘味は上品でスッキリとしています。
しっかりした酸味が味を瞬時に引き締め、旨味を伴った苦味がじんわりと長く広がります。
バランスはドライで厚みがあり、余韻はやや長いです。
もったりしないキレのある酸味と苦味が魅力で、樽香が味わいと相まって気品を感じさせます。
お米の旨味が余韻として続きます。
温度の前に酒器の話になりますが、陶器で飲むのがベストです。
上記写真はテイスティングのためワイングラスですが、一口飲んで陶器に移しました。
味わいの感じ方が変わり、特にまろみを感じるので、オススメです。
そして、温度帯については、常温も良いですが、燗酒一択！です。
味わいの奥行きがレベチ。
真骨頂を体感したいなら、燗を付けましょう！
樽酒なので和食の珍味とバッチリ合います。
白身魚の刺し身など、明らかに淡白なものを避ければ、広範囲で合わせることが可能です。
神亀酒造【神亀 純米樽酒】のスペックについては、以下のとおりです。
- 醸造元(製造者)：神亀酒造(埼玉県蓮田市)
- ブランド名：神亀 純米樽酒
- 特定名称：純米酒
- 原材料：米(国産)、米こうじ(国産米)
- 原料米：非公開
- 精米歩合：60%
- 酵母：非公開
- アルコール度：15〜16％未満
- 日本酒度：非公開
- 酸度：非公開
- 参考価格(720ml)：2,200円
神亀酒造【神亀 純米樽酒】については、特約店でしか入手できないと思われます。
僕は大宮市の「神亀の館」こと「清水屋」さんで入手しました。
テイスティングの技量を上げて行きたい、すしログ(@sushilog01)でした。
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