すしログの酒ログ 
こんにちは、鮨と日本酒をこよなく愛する、すしログ(@sushilog01)です。
今回は苗場酒造【醸す森 純米吟醸 生酒】をテイスティングします。
ラムネとレモンとグレープフルーツを加えたような爽やかなお酒！
低アルコールなのに味わい深いところも魅力です。
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苗場酒造さんは、新潟県中魚沼郡津南町で、1907年(明治40年)に創業された酒蔵です。
新ブランド【醸す森】で目指されているコンセプトが素晴らしい。
- 日本酒が大好きな人はもちろん、日本酒が苦手な方、初めて日本酒を飲む方や海外の方にも喜んでいただける日本酒
- 学生や若い方でも手が届く、高品質ながら少しでも価格を抑えた日本酒
僕は、山形の酒屋「らじょうもん」さんで出会い、購入しました。
酒ログレビュー：La Jomon(らじょうもん)×水戸部酒造【六根浄】 
非常にユニークなのは、「1段仕込み」で仕込む点です。
通常の日本酒は、添、仲、留と蒸米・麹・水を3回に分けて加えて発酵させる「3段仕込み」で仕込みます。
「1段仕込み」は難易度が上がりますが、これによって低アルコールでありながらフレッシュで豊潤なお酒に仕上がるそうです。
それでは、【醸す森 純米吟醸 生酒】のレビューに入ります。
外観については、透明感があり、クリスタルがかった淡いグリーンの色調です。
細やかな泡がグラスに張り付きます。
実はおりがらみなので、ビンの底は薄く濁っています。
香りの第一印象については、華やかかつ爽やかな第一印象です。
メロン、バナナ、洋なし、グレープフルーツがバランス良く調和して、軽いヨーグルトとミネラル香も感じます。
総合的に「ラムネ感」を感じる爽やかで素敵な香りです。
味わいについては、やや強い第一印象で、まろやかな甘味に爽やかできめ細かい酸味が瞬時に広がります。
そして、旨味を伴った苦味がじんわりと味を深めて支えます。
余韻はやや長め。
爽快でありながら味わい深いバランスです。
ラムネとレモンとグレープフルーツを加えたような爽やかなお酒！
冷酒一択で頂きました。
茴香を用いた餃子との相性が抜群でした！
水餃子だけでなく、焼き餃子でもバッチリです。
要は重すぎない「爽やか系」の香りのハーブやスパイスならば相性が良いお酒だと言えます。
他には、ちょっとマニアックですが、【ナレズシのともあえ】との相性もバッチリでした。
乳酸発酵系の食材と合わせられるお酒です。
苗場酒造【醸す森 純米吟醸 生酒】のスペックについては、以下のとおりです。
- 醸造元(製造者)：苗場酒造(新潟県中魚沼郡)
- ブランド名：醸す森 純米吟醸 生酒
- 特定名称：純米吟醸酒
- 原材料：米(国産)、米こうじ(国産米)
- 原料米：麹米：五百万石、掛米：こしいぶき
- 精米歩合：14%
- 酵母：
- アルコール度：60%
- 日本酒度：
- 酸度：
- 価格：720ml・1,650円
苗場酒造【醸す森 純米吟醸 生酒】については、生産量が少ないため、特約店での入手となります。
公式サイトをご参照ください。
テイスティングの技量を上げて行きたい、すしログ(@sushilog01)でした。
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