すしログの酒ログ 
こんにちは、鮨と日本酒をこよなく愛する、すしログ(@sushilog01)です。
今回は青木酒造【米宗 山廃 純米吟醸 無濾過生原酒】をテイスティングします。
「流行りのお酒」では全くありませんが、美味い！
合わせづらい料理にも合わせられる、どことなくシェリー酒的なお酒です。
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「青木酒造」さんは、1805年(文化2年)に愛知県愛西市で創業された酒蔵です。
酒蔵は「味のある旨い酒」を志向しており、山廃仕込みに特化し、酵母無添加で完全発酵させることで、米の旨味を引き出す技術に優れています。
よって、熟成されたハード系のチーズや鯖の味噌煮など、純米吟醸の冷酒だと合わせづらい料理にも合わせられる方向性。
酒造りの姿勢は、地元愛と伝統への敬意に基づき、品質の高いお酒を生み出し続けています。
それでは、青木酒造【米宗 山廃 純米吟醸 無濾過生原酒】のレビューに入ります。
外観については、透明感があり、やや濃いイエローの色調をしています。
熟成感が一目で分かる外観です。
香りについては、最初に熟成された香りが感じられながら重すぎず、優雅さや気品が漂います。
醤油、シナモン、丁子の香りが複雑に絡み合い、月桂樹とグレープフルーツ、栗と調和しています。
お米由来の香りも強く感じられます。
味わいについては、最初の印象は強く、味噌を思わせるコクがあります。
まろやかな甘味の中に力強い酸味が突き抜け、酸味と共に苦味も感じられます。
バランスは厚みがあり力強く、余韻は長めです。
常温以上が圧倒的に美味しく、特に燗酒は最高の一言です。
燻製じゃこパウダー入りの玉子焼き、鰯の蒲焼き、鮭の幽庵焼きとバッチリでした！
どことなくシェリー酒っぽいテイストがあるため、それをイメージしてペアリングすると良いです。
青木酒造【米宗 山廃 純米吟醸 無濾過生原酒】のスペックについては、以下のとおりです。
- 醸造元(製造者)：青木酒造(愛知県愛西市)
- ブランド名：米宗 山廃 純米吟醸 無濾過生原酒
- 特定名称：純米吟醸酒
- 原材料：米(国産)、米こうじ(国産米)
- 原料米：美山錦(長野県産)
- 精米歩合：55%
- 酵母：非公開
- アルコール度：18.3%
- 日本酒度：+2
- 酸度：3.7
- 価格(720ml)：1,788円
青木酒造【米宗 山廃 純米吟醸 無濾過生原酒】については、生産量が多くないのか、あまり見かけません。
ネットで最寄りの取扱店を調べて入手するのが良いでしょう。
テイスティングの技量を上げて行きたい、すしログ(@sushilog01)でした。
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