すしログの酒ログ 
こんにちは、鮨と日本酒をこよなく愛する、すしログ(@sushilog01)です。
今回は吉川醸造【雨降 生酛純米 黒麹】をテイスティングします。
生酛×黒麹から予想される味と全然違うのが面白い！
爽やかな香りなのに、精米歩合90％で味わい深く、美味しいお酒です！
★全国6,000軒以上を食べ歩く食好き
☆食べログTOPレビュアー、TVに8回出演
★「すしログ」のTwitterにて幅広い情報を発信中
☆インスタ「酒ログ」でテイスティング情報を発信
★すしログnoteで鮨・グルメに関する記事を執筆
タップできる目次
「吉川醸造」さんについては、下記の記事をご参照ください。
酒ログレビュー：吉川醸造【雨降 生酛別誂酒】 
それでは、吉川醸造【雨降 生酛純米 黒麹】のレビューに入ります。
外観については、透明感があり、クリスタルがかったやや濃いイエローの色調です。
軽いゴールドの色合いも感じられます。
香りについては、爽やかで芳醇な第一印象です。
メロン、マスカット、ヨーグルト、ミネラルの香りがぶわっと広がり、スッキリとした香りが楽しめます。
グレープフルーツとセルフィーユの香りもありつつ、やはりマスカット、ヨーグルト、ミネラルの香りが中心にあります。
軽い生クリーム感も感じられ、お米由来の香りは極々弱いです。
味わいの第一印象については強く、香りを裏切るような厚みがある味わいです。
ふくよかな甘味に、滑らかな酸味と旨味を伴った苦味が主張しすぎることなく、じんわりと味を支えます。
バシッとした苦味ではなく、じんわりと確かに味をキープする苦味が特徴的です。
バランスはまろやかで厚みがあり、余韻は長いです。
生酛×黒麹から予想される酸味は弱めに感じられ、味わい深い方向性にビックリしました。
これは流石精米歩合が90％だなと感じます。
それでいて雑味が無いところが魅力で、他に無い味わいのお酒です。
方向性的に冷酒一択で頂きました。
XO醤と相性が抜群です！
旨味だけでなく魚介類由来の乾物の旨味に合います。
唐墨とも合うため、魚介類の珍味との相性が良いと感じます。
また、発酵椎茸とシークヮーサーを合わせた鮭の幽庵焼きとも合いました。
ワインっぽい方向性の日本酒ですが、魚介類の珍味と問題なく合うのは日本酒ならでは！
吉川醸造【雨降 生酛純米 黒麹】のスペックについては、以下のとおりです。
- 醸造元(製造者)：吉川醸造(神奈川県伊勢原市)
- ブランド名：雨降 生酛純米 黒麹
- 特定名称：純米酒
- 原材料：米、米こうじ
- 原料米：山田錦(兵庫県東条産)
- 精米歩合：90%
- 酵母：K601号
- アルコール度：13%
- 日本酒度：-14
- 酸度：2.2
- 参考価格(720ml)：2,750円
吉川醸造【雨降 生酛純米 黒麹】については、生産量が少ないので特約店で入手するのがオススメです。
テイスティングの技量を上げて行きたい、すしログ(@sushilog01)でした。
本記事のリンクには広告がふくまれています。
