すしログの酒ログ 
こんにちは、鮨と日本酒をこよなく愛する、すしログ(@sushilog01)です。
今回は榎酒造【華colombe 白麹混合仕込み】をテイスティングします。
貴醸酒の本家本元だけあり、濃醇な味わい！
食前後にピッタリで、味わいの方向性は蜂蜜レモン、そしてみたらし団子です。
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「榎酒造」さんについては、下記の記事をご参照ください。
酒ログレビュー：榎酒造【華鳩 純米生 呉未希米】 
それでは、榎酒造【華colombe 白麹混合仕込み】のレビューに入ります。
外観については、透明感があり、濃いゴールドの色調です。
香りについては、第一印象から強い熟成香を感じます。
醤油が強めで、椎茸、シナモン、ローストしたアーモンド、軽いチョコレートとスモーク香があります。
そして、蜂蜜の香りもあります。
お米由来の香りは強めです。
味わいについては、第一印象は強いです。
強い甘味が広がり蜂蜜っぽいですが、なめらかながらしっかりした酸味がバランスを取り、旨味を伴った苦味も味を引き締めています。
バランスはねっとりして力強いです。
そして、余韻は長いです。
食後酒にピッタリな甘味、酸味、苦味があります。
味わいの方向性は蜂蜜レモン、そしてみたらし団子です。
燗酒にすると味醂のような味わいになります！
…つまり、好みは人それぞれですが、僕は冷酒状態がベターだと思います。
低温でも甘味を感じられるほどの甘味なので。
単体で食後酒として飲むのが良いように感じましたが、チーズケーキとの相性は高いと思います。
榎酒造【華colombe 白麹混合仕込み】のスペックについては、以下のとおりです。
- 醸造元(製造者)：榎酒造(広島県呉市音戸町)
- ブランド名：華colombe 白麹混合仕込み
- 特定名称：なし(貴醸酒)
- 原材料：米（国産）、米こうじ（国産米）、清酒（純米酒、国産米）
- 原料米：国産米
- 精米歩合：麹米70% 、掛米65%
- 酵母：協会9号
- アルコール度：15.5%
- 日本酒度：-47
- 酸度：3.2
- 価格(500ml)：2,420円
榎酒造【華colombe 白麹混合仕込み】については、記事公開時点で楽天のショップで入手可能です。
あるいは蔵元の公式サイト経由でも購入可能です。
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