すしログの酒ログ 
こんにちは、鮨と日本酒をこよなく愛する、すしログ(@sushilog01)です。
今回は賀茂泉酒造【純米酒 一(はじめ)】をテイスティングします。
賀茂泉酒造さんは、2022年の「酒まつり」で魅力を知りました。
モダンなお酒とは異なる確かな旨さのあるお酒です。
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賀茂泉酒造【純米酒 一(はじめ)】のテイスティングノート(レビュー)
賀茂泉さんの来歴については、【純米吟醸 朱泉本仕込】の記事で詳しく書きました。
今回紹介する【純米酒 一(はじめ)】は、賀茂泉の入門酒の「はじめの一本」という想いが込められている銘柄です。
それでは、【賀茂泉 純米酒 一(はじめ)】のレビューに入ります。
【賀茂泉 純米酒 一(はじめ)】の色合い
外観は、透明感があり、穏やかなクリスタルを含んだ、やや濃いイエローです。
【純米吟醸 朱泉本仕込】にそっくりな見た目です。
【賀茂泉 純米酒 一(はじめ)】の香り
香りについては、色合いから予感した熟成香はごく穏やかで、それよりも石灰系のミネラル香を強く感じます。
精米歩合75%の純米酒としては珍しいかもしれません。
とは言えメインの香りはお米に由来する香りで、そこに甘やかな生クリームが混ざり、すっきりしたグレープフルーツが軽く漂いながら調和します。
甘やかさを予感させる香りが特徴的。
そこにクルミなどの軽くナッティなフレイバーが混ざり、かすかなスモーキー香も香ります。
【賀茂泉 純米酒 一(はじめ)】の味わい
アタックは強く、甘味と苦味が同時にどっしりと鎮座しながら広がります。
そして、強いアタック＝コクを、酸味が軽やかに引き締めます。
まろやかで豊潤なバランスで、余韻は長いです。
甘味がじんわりと残りながら、決して媚びず、苦味が引き締めるので後味はスッキリです。
飲用温度帯による味わいの変化
57℃の燗酒で飲んでみたところ、甘味と苦味が密着し、一口あたりのパンチが上がりました。
そして、飲んだ後の味のふくらみが印象的です。
ビリビリと旨味が広がります。
ただ、好みもあると思いますが、個人的には冷酒がベターだと感じました。
コク旨系の純米酒なので、燗酒よりも冷酒が良いとは面白い…
2日目以降の味わいの変化
変化はほとんどありません。
スペック・蔵元データ
賀茂泉酒造【純米酒 一(はじめ)】のスペックについては、以下のとおりです。
- 醸造元(製造者)：賀茂泉酒造(広島県西条市)
- ブランド名：純米酒 一(はじめ)
- 特定名称：純米酒
- 原材料：米(国産)、米こうじ(国産米)
- 原料米：酒造用米
- 精米歩合：75%
- 酵母：
- アルコール度：15%
- 日本酒度：
- 酸度：
- 価格：720ml・1,119円
賀茂泉酒造【純米酒 一(はじめ)】の入手方法
賀茂泉酒造【純米酒 一(はじめ)】については、広島県の酒屋さん以外で、ほとんど見かけません。
飲んでみたい方は、ネット通販が良いと思います。
ポチップ
テイスティングの技量を上げて行きたい、すしログ(@sushilog01)でした。
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