食を楽しくする。
生産者、料理人、消費者をつなぐことで、
今までに無い価値を生み出し、感動のお手伝いをします。
すしログ大谷悠也の提供サービス
下記のサービスを提供しています。
味覚調整コンサルティング
飲食店様のご依頼に応じて、料理の最適化アドバイスを行います。お客様の笑顔をゴールに、食べ歩きの知見と味覚を活かして提案します。
日本酒ペアリングコンサルティング
J.S.A. SAKEDIPLOMAを持つペアリング研究家の大谷が、飲食店様のコンセプトやテイストに合った日本酒の提案を行います。
取材・執筆・SNS発信・講演
お店、生産者、イベントなどに取材訪問のうえ、記事やSNSの発信を行います。各種講演も対応します。
コミュニティ運営
noteのメンバーシップなど、食の「気づき」を増やし食の解像度を上げて、食がさらに楽しくなる活動をしています。鮨会やペアリング会の応募は公式LINEにて行います。
食と旅行のガイド(英語対応)
嗜好や目的に合った飲食店の提案を行い、必要に応じてアテンドします。食材や料理、歴史や文化についての説明を行います。
コンサルティングについて
味覚調整と日本酒ペアリングのンサルティングについては、
下記のような内容です。
味覚調整
- 料理を実食し、設計のコンセプトを伺った上で、的確なアドバイスを行います。料理人以上に食べ歩いている自分の知見を活かします。
- 鮨に限らず、ほぼ全ての料理ジャンルに対応可能です。
- 最終的なゴールはお客様の笑顔であり、集客力の向上です。
日本酒ペアリング
- 日本酒の品ぞろえやペアリングの提案に悩む料理人は非常に多いです。
- お店の料理の方向性や食材の旬、飲食と日本酒業界のトレンドをふまえて提案します。
- お客様に日本酒の美味しさを知って頂くとともに、客単価の向上を果たします。
サービスの概要
- サービスについては、お店に訪問して対応します。
- 対応可能なエリアは基本的に首都圏となります(他道府県の方は別途ご相談ください)。
- 初回のお打ち合わせはZOOMなどのオンライン会議でも対応可能です。
人が幸せになるための
最短かつ最良の方法は
食である。
大谷悠也
すしログ代表
1981年、広島県生まれ。国際基督教大学卒業、文化人類学専攻。鮨研究家、広島県鮨アドバイザー、日本酒ペアリング研究家。日本ソムリエ協会 J.S.A. SAKE DIPLOMA。鮨の本質を伝え、人気を高めるべく「すしログ」を運営。自身の観点でお店を選ぶ事を得意とし、国内外で6,500軒以上の飲食店を訪問。市場や生産者、醸造家のもとに足を運び自ら調理し、食品開発にも携わる。
ぜひともコンタクトを
ともに食業界を盛り上げましょう！