すしログの酒ログ 
こんにちは、鮨と日本酒をこよなく愛する、すしログ(@sushilog01)です。
今回は太陽酒造【太陽 純米吟醸 たれくち 無濾過生原酒】をテイスティングします。
冷酒であっても珍味でもものともしない濃醇辛口の硬派な酒！
冷酒、常温、燗酒のどれでも美味しいです。
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「太陽酒造」さんは兵庫県明石市にあり、1839年創業の酒蔵です。
ベスト・オブ酒米の山田錦の生産地である兵庫県だけあり、全量山田錦。
濃醇な山田錦を使用し、濾過も火入れも加水も行わない、という男気あふれる酒造りが特徴です。
しかも、酒母室を設けず、蔵に住む野生酵母を活かしながら、木桶で丁寧に搾るそうで超絶硬派。
「淡麗辛口に反旗を翻す」という言葉を掲げ、自らの「濃醇辛口」というスタイルを貫く点において兵庫にあるべき酒蔵だと確信します。
年間わずか100石なので、そのお酒は希少です。
それでは、太陽酒造【太陽 純米吟醸 たれくち 無濾過生原酒】のレビューに入ります。
外観については、透明感があり、クリスタルがかった淡いグリーンがかったイエローの色調です。
意外や意外、ラベルよりも繊細な見た目です(笑)
香りについては、第一印象は芳醇です。
強い青メロンとバナナ、生クリームが混ざり、メロンアイスクリームのようなアタックがあります。
そこに原酒香が加わり、ラムネっぽさを感じさせながら、バニラ香やピルクル的な乳製品の香りもあります。
そして、セルフィーユを思わせる青っぽい爽やかな香りもあります。
お米由来の香りはやや強いです。
味わいについては、強い第一印象です。
ふくよかな甘味を瞬時に引き締める強烈な苦味があります。
力強いアタックと余韻です。
酸味は苦味によって感じにくいですが、きめ細かくしっかりしていて味を支えています。
バランスは厚みがあり力強いです。
そして、余韻は長いです。
冷酒、常温、燗酒の全てで旨い酒です。
購入した「地酒屋こだま」さんによると、「まずは冷酒や常温で、もう少し熟してきたらお燗もお楽しみいただきたい」とのことなので、また買って変化を楽しみたいところです。
かなりハードな味わいなので、唐墨蕎麦とも余裕で戦えます！
太陽酒造【太陽 純米吟醸 たれくち 無濾過生原酒】のスペックについては、以下のとおりです。
- 醸造元(製造者)：太陽酒造(兵庫県明石市)
- ブランド名：太陽 純米吟醸 たれくち 無濾過生原酒
- 特定名称：純米吟醸酒
- 原材料：米(国産)、米こうじ(国産米)
- 原料米：山田錦
- 精米歩合：60%
- 酵母：きょうかい9号
- アルコール度：19%
- 日本酒度：非公開
- 酸度：非公開
- 価格(720ml)：1,815円
太陽酒造【太陽 純米吟醸 たれくち 無濾過生原酒】については、購入できる酒屋さんが限られていて、僕は「地酒屋こだま」さんで購入しています。
テイスティングの技量を上げて行きたい、すしログ(@sushilog01)でした。
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