すしログの酒ログ 
こんにちは、鮨と日本酒をこよなく愛する、すしログ(@sushilog01)です。
今回はラグーンブリュワリー【翔空 自然栽培亀ノ尾 サンサン澄み酒】をテイスティングします。
全量米麹！さらに白麹の酸味を加えた力強いお酒！
強い甘味と酸味の協奏は、タイ料理にピッタリです！
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「ラグーンブリュワリー」さんについては、過去の記事をご参照ください。
酒ログレビュー：ラグーンブリュワリー【翔空 SAKEマルゲリータ】 他にも幾つか記事を書いています。
酒ログレビュー：ラグーンブリュワリー【翔空 森のSAKE クロモジ澄み酒】 
酒ログレビュー：ラグーンブリュワリー【翔空 酔いどれイチゴ Alcoholic Strawberry】 今回の【翔空 自然栽培亀ノ尾 サンサン澄み酒】は米麹のみで醸しているので、濃潤な甘味が印象的。
さらにクエン酸を多く生成する白麹で醸しているので、全く甘ったるくなく、甘味と酸味が力強く合致します。
新潟から持ち帰る過程でラベルが破れてしまい、申し訳ありません…
それでは、ラグーンブリュワリー【翔空 自然栽培亀ノ尾 サンサン澄み酒】のレビューに入ります。
外観については、透明感があり、クリスタルがかった淡いイエローの色調をしています。
香りの第一印象については非常に華やかです。
熟した青メロンと穏やかなバナナの香りが印象的で、軽いグレープフルーツ、生クリーム、ヨーグルトと調和しています。
ほのかにミネラルの香りも感じられますが、お米由来の香りは極々弱いです。
特にメロンとヨーグルトが混ざった香りが印象に残ります。
味わいについては、やや強い第一印象です。
ふくよかな甘味と、それをすぐに包み込むシャープでしっかりした酸味が感じられます。
甘味と酸味が力強く競い合いながら、ベースにはコクを与える苦味がじんわりと支え、味わいを高めていきます。
バランスは溌剌としており豊潤で、余韻はやや長いです。
全量米麹を使用しており、濃潤な甘味と旨味に白麹の酸味をぶつける、印象的なお酒です。
酸味を押し出したお酒なので、爽やかさを優先して冷酒で頂きました。
甘味と酸味のあるタイ料理に合う！
多少辛くても大丈夫！
ゴーヤー入りのムーパッキンと相性が良かったです。
四川料理的な麻辣よりも、タイ料理の辛味の方が圧倒的に合うお酒だと感じました。
ラグーンブリュワリー【翔空 自然栽培亀ノ尾 サンサン澄み酒】のスペックについては、以下のとおりです。
- 醸造元(製造者)：非公開
- ブランド名：翔空 自然栽培亀ノ尾 サンサン澄み酒
- 特定名称：その他の醸造酒
- 原材料：米(国産)、米こうじ(国産米)
- 原料米：自然栽培亀の尾(新潟市北区産) 100%
- 精米歩合：70%
- 酵母：新潟G9NFarg
- アルコール度：14%
- 日本酒度：-22
- 酸度：3.6
- 参考価格(720ml)：2,860円 ※頂いたものは本店ショップ限定の300mlボトルです
ラグーンブリュワリー【翔空 自然栽培亀ノ尾 サンサン澄み酒】については、販売代理店で入手するのが得策です。
生産数量が少ないので、田中社長のXアカウントをフォローした上で、発売後すぐに酒屋さんへ行くのがベストです。
テイスティングの技量を上げて行きたい、すしログ(@sushilog01)でした。
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