こちらは下町の情緒が溢れる千駄木にあり、半世紀近く愛されている【穴子鮨】の人気店です。
穴子はとにかく江戸前(東京湾羽田沖産)にこだわっておられます。
秘伝の出汁でふわっふわに煮た穴子は、ひとたび口に運ぶと笑顔を呼びます。
筆者は6月下旬〜7月にかけての旬の時期にちょくちょく訪問しております。
穴子は丁寧に下ごしらえされており、骨はほとんど気になりません。
ただただ、ふんわりとした食感を楽しめます。
そして、二週間煮詰めたという、煮ツメも旨い。
深いコクがありながら、甘すぎず、もたれない。
そして、個人的に喜びを抱いたのが、シャリ。
名物の穴子に合わせたシャリで、甘みは排除されており、酢がキリッと立っております。
穴子との対比が際立っておりますが、噛みしめると瞬時に調和します。
自然と手が伸び、少し大きめながら、気付いたらぺろりと頂いているはず。
8貫で2500円とお値段は若干張りますが、旬に頂けば満足度は大きいです。
オーダー後に軽く炙った上で供されるのですが、漂ってくる香りは甘美そのもの。
待っている間も楽しい時間です。
「看板料理」の強さを実感させるお店ですね。
店名：乃池(のいけ)
シャリの特長：甘みが無く、酢を立たせて、濃厚な味わいの穴子と調和。
予算の目安：2,800円〜
最寄り駅：千駄木駅から149m
TEL： 03-3821-3922
住所： 東京都台東区谷中3-2-3
営業時間：11:30～14:00、16:30～22:00 ※日、祝 11:30～20:00
定休日：水曜
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